椰浆鲜奶吐司

作者： 小蒜頭

现在的广东天气还是挺热，一发的温度可以室温进行，搅打面团记得得好好控制面温，后酵母法最适合了

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 100克
• 水 100 克
• 酵母 1 克
• 主面团：
• 高筋面粉（鸟越哥磨） 400 克
• 全蛋液 45克
• 细砂糖 43克
• 奶粉 20克
• 盐 5 克
• 耐高糖酵母 4 克
• 椰浆 170毫升
• 冰牛奶 62毫升
• 椰子油 17 克

椰浆鲜奶吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种提前一晚制作 主面团材料除了酵母，盐和椰子油，其他材料加入搅拌桶，低速搅拌转中高速搅拌

步骤 2

出现粗膜后，加入酵母，盐和椰子油，低速搅拌至面团吸收后，转高速搅打

步骤 3

手套膜出现即可，把面团团圆后室温发酵

步骤 4

发酵至原来的 2.5 倍大，洞口不回缩

步骤 5

分成均匀的 6 份后，室温松弛 20 分钟

步骤 6

把面团用擀面杖擀长排气后，卷起后再松弛 10 分钟

步骤 7

把松弛完成的面团擀长排气，约 40cm 左右，底部压薄，轻轻卷起

步骤 8

面团收口同方向摆入模具里，二次发酵

步骤 9

40° 左右环境发酵到模具的 9分满取出，烤箱上下火 230° 预热10 分钟，转上火 170° 下火 190°，把模具放下层，烤 30分钟左右

步骤 10

上色满意记得加盖锡纸 烤制造成及时取出，震出热气

菜谱创建时间：2024-08-20 17:22:27