苏式玫瑰鲜花月饼🌹🥮层层起酥，唇齿留香

作者： 我系波斯Cat

🌹🥮酥到掉渣的传统苏式玫瑰鲜花月饼，完全按照传统苏式一比一配方，自制馅料好满足，满满玫瑰花香，层层起酥，唇齿留香，软糯清甜而不腻，放清水更加低热量，吃完一个还想继续吃，你就放心炫吧!😋

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 100克
• 细砂糖 15克
• 猪油 35克
• 冰水 50克
• 油酥：
• 低筋面粉 80克
• 猪油 40克
• 馅料：
• 玫瑰酱 150克
• 糯米粉 20克
• 低筋面粉 15克
• 白芝麻 15克
• 装饰：
• 食用色素 2克

苏式玫瑰鲜花月饼🌹🥮层层起酥，唇齿留香的做法步骤

步骤 1

制作油皮:把中筋面粉，细砂糖，冰水，猪油加入厨师机

步骤 2

可以用手揉，揉到面团光滑，可以拉出膜，不用很薄的膜，如图能拉出，但不会很薄的就可以，不是做面包，不用很薄的膜；

步骤 3

把面团整理成光滑面团，放到保鲜袋里面醒发。

步骤 4

制作油酥:低筋面粉加入猪油

步骤 5

用刮板和手使用折叠法把油酥材料层层折叠混合，不要用手揉均，避免起筋，也是盖上保鲜膜醒发到做完馅料取出。

步骤 6

制作馅料:把玫瑰酱，低筋面粉，米粉，白芝麻混合到打蛋盘里；

步骤 7

用刮刀混合成团，粘在一起就可以。

步骤 8

然后用手分成12个馅，揉圆。

步骤 9

整形月饼皮:水油皮和油酥取出保鲜袋，分别分割成12个小面团，揉圆。

步骤 10

油皮包裹油酥，包好，不要露酥就可以；

步骤 11

像包包子那样包好，包紧；

步骤 12

依次包完12个，收口朝下。

步骤 13

取出一个小面团，用擀面杖擀成鸭舌状。

步骤 14

然后从上放下卷起。

步骤 15

依次做好12个，收口朝下，竖式摆放。

步骤 16

再次擀第二次，拿出一个擀了第一次的长面团，竖式摆放，擀长，擀得越长起次越多，不要破酥！

步骤 17

再次从上往下卷起。

步骤 18

依次做好12个，收口朝下摆放。

步骤 19

再从头取第一个做好的饼皮，收口朝上，用手指在面团中间卷起对折。

步骤 20

然后压扁，就会的一个圆形，把玫瑰馅包裹好。

步骤 21

同理，像包包子那样包好，揉圆，收口朝下；

步骤 22

把包好的玫瑰饼放到烤盘，收口摆放，用手轻轻按压饼面。

步骤 23

依次压好，让它呈现些许扁圆形。

步骤 24

准备好食用色素，按上自己喜欢的图案；

步骤 25

烤箱预热，中层180度烤30分钟；

步骤 26

做好晾凉即可食用。层层起酥，唇齿留香。

步骤 27

成品1

步骤 28

成品2

步骤 29

成品3

步骤 30

成品4

苏式玫瑰鲜花月饼🌹🥮层层起酥，唇齿留香的小贴士

1:猪油最好自己买肉自己炸，我是自己炸的猪油，洁白带微黄，如果买外面成品记得观察颜色和看清楚配料表的用料有没有添加剂。 2:玫瑰酱买的云南玫瑰酱，选择买水份没那么多的，有些玫瑰酱添加很多糖浆，那种不要买，买比较干水的。可以自己买重瓣玫瑰花加白砂糖不断搅打成酱也可以，但玫瑰花有花期，看清楚再选择。 3:不小心买到水份比较多的玫瑰花酱，就适当再添加点糯米粉中和水份，要不然你鲜花馅结不成团。 4:印章买苏式月饼印章，选择自己喜欢图案就可以，会配食用色素，也可以自己用红曲液调，这样也天然。

菜谱创建时间：2024-08-16 22:46:43