自制好吃又健康的酸萝卜

作者： Rachelxpliu

去年暑假大姑姐来深出差，来家里做了这个酸萝卜后就一直念念不忘。 平时外面卖的，或者各种餐厅里的酸萝卜一般不太敢吃，担心加的料太多。今年一直追问大姑姐啥时候来出差，再来教学一遍😀。

用料

• 萝卜 2个
• 盐 适量
• 冰糖 50克
• 白醋 500克
• 凉开水 1000克
• 姜 适量
• 蒜头 适量
• 辣椒 适量

自制好吃又健康的酸萝卜的做法步骤

步骤 1

萝卜切成条，加盐杀水，半小时后清洗并将多余水分挤掉备用。此步骤主要去除萝卜本身的水分以及萝卜的辣味。 想要口感脆的加盐后半小时左右清洗，要口感软一点的，可以多杀一会儿再清洗。

步骤 2

食材准备： 萝卜2个，这次婆婆买了两个大的萝卜，想着多做点送朋友。 姜，蒜，辣椒(小米椒，红辣椒，青辣椒)，可以根据自己的口味加多少或不加。 还可以加娃娃菜，各种想吃能泡着生吃的都行。

步骤 3

泡菜水准备： 将准备好的凉白开加白醋(一定要白醋)，冰糖(冰糖可以提前用水化开)，适量的盐。 水醋比例2：1，冰糖50g，盐根据口味来加，如果盐酸咸可以稍微多加，喜欢酸甜的，少量盐即可(我们加了2小勺)

步骤 4

先将杀水好的萝卜放进干净的罐子里，一层萝卜一层姜蒜辣椒(这样整体入味一些)，装好后，将泡菜水倒入瓶中，封盖，静候几天就可以吃啦。 刚泡好常温下静置放好即可，等可以吃，且认为酸度合适了，再放入冰箱。广东温度高，一般我们都放冰箱。

菜谱创建时间：2024-08-14 16:43:31