自制家常酸菜，吃了还想再吃

作者： Rachelxpliu

这是多年前一位湖南朋友传授的秘诀，真是好吃又健康，再也不用去外面买酸菜了。

用料

• 芥菜 700g
• 白醋 适量

自制家常酸菜，吃了还想再吃的做法步骤

步骤 1

芥菜洗净备用

步骤 2

锅里煮沸水，加入适量的白醋，我这里大概20g左右，可以根据自己的口味适当调整

步骤 3

水开后，将芥菜放入锅里，建议分批次，大概20秒左右菜变青绿色了夹起来放好，依次把所有芥菜都烫完

步骤 4

烫完菜后把烫菜的水倒入装菜的盆里，也可以把盆里的菜放进锅里泡着，这取决于你的酸菜最后是在锅里泡还是盆里泡。 早年间用电磁锅的汤锅做，所以最后直接将菜放回汤锅里泡着即可。

步骤 5

泡菜的水里可以再适当加一点白醋，量比烫菜时少些，然后用盖子盖起来。 过一会会，菜的颜色就变成图里这般，金黄的，还有淡淡的香气。 就这样盖好放着就行，天气热的第二天就可以吃，稍冷的可以泡两天后吃。 我基本就是第二天忍不住开吃了。

步骤 6

要吃多少直接用筷子夹出来就好

步骤 7

切好开炒

步骤 8

直接加蒜，小米椒就可以啦！喜欢吃肉的还可以加瘦肉炒，烹饪方法应该有很多，我比较喜欢炒着吃，剩下的方法大家一起探讨吧！

自制家常酸菜，吃了还想再吃的小贴士

这种做法真的健康又卫生，从头到尾只加了白醋。 当然，这个保存不了多久，如果做多了不能吃完，泡两三天后，可以直接把菜用保鲜袋装好冷藏起来，这样可以吃更久，不用担心高温变坏，毕竟咱这个是没有任何防腐剂。

菜谱创建时间：2023-06-08 00:08:26