炝莲白（炝炒手撕包菜，火爆大头菜）

作者： 国内国际旅游签证

下饭开胃，据说这三个都是一个菜

用料

• 包菜 半个
• 蒜 1瓣
• 干辣椒 4-5个
• 生抽 2勺
• 糖 1勺
• 花椒 10来粒
• 牛肉粉 1茶匙
• 醋 2勺

炝莲白（炝炒手撕包菜，火爆大头菜）的做法步骤

步骤 1

准备料汁，2勺生抽，2勺陈醋（白醋也行，看个人口味，不喜欢的可以不放醋），1勺白糖，半勺耗油，1茶匙牛肉粉，干辣椒，花椒，蒜片

步骤 2

大头菜，手撕，别太小，不然炒火大很容易没了，我这里有根茎，所以叶子和根茎分开放的，沥水省的下锅一个是嘣，一个是出水太多不好吃，影响口感

步骤 3

起锅烧油，油温下花椒，干辣椒，蒜片，炒出香味（不敢油烧的太开，不然容易糊），放入根茎先炒几下，断生，厚省的没味，然后倒入叶子大火快速翻炒，避免出水，变色变绿亮，倒入料汁，翻炒几下，点点大勺可以出国了

步骤 4

下饭菜，天热，微辣，酸甜，咸口味都有了

炝莲白（炝炒手撕包菜，火爆大头菜）的小贴士

首先，配料别炒糊 其次，根茎和叶子有就分开炒下，只有一种那就直接下锅， 最后，大火，时间要控制好

菜谱创建时间：2024-08-12 17:42:08