蓝莓芝士花朵蛋糕🎂

作者： 国民烘焙课堂

宛如艺术品般精致。每一口都饱含着蓝莓的清新与芝士的浓郁，就像爱情的味道，甜蜜而美好。 想要学习更多烘焙进阶课程可以点击以下链接哦 私房热卖的5款盒子蛋糕，一节课全部拿下 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000012870/ 薄如蝉翼冰淇淋口感千层蛋糕 | 蝶豆花&玫瑰 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000012905/

用料

• #蓝莓果酱
• 蓝莓果茸 40克
• 砂糖 5克
• NH果胶 1克
• #蓝莓芝士奶油
• 奶酪 50克
• 蓝莓果酱 45克
• 淡奶油 200克
• 砂糖 1克
• #蛋糕胚部分
• 玉米油 45克
• 紫薯粉 10克
• 柠檬汁A 5克
• 清水 63克
• 低粉 55克
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 柠檬汁B 3克
• 砂糖 60克

蓝莓芝士花朵蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚部分，玉米油加入紫薯粉搅拌均匀，加入水和柠檬汁搅拌至乳化

步骤 2

倒入低筋粉，搅拌至无干粉状，加入蛋黄，搅拌至呈水流状滴落，堆积感停留两秒消失

步骤 3

打发蛋白，低速打发，分三次加入糖，打至中性发泡状

步骤 4

取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中翻拌均匀，再倒回到剩余蛋白霜中翻拌均匀

步骤 5

倒入烤盘中，抹平表面，轻震入炉，上下火170度，烘烤25分钟左右

步骤 6

蓝莓果酱部分，蓝莓果茸加热至40度左右

步骤 7

加入砂糖、NH果胶，边倒边搅

步骤 8

回锅煮至沸腾，保鲜膜贴面冷却

步骤 9

芝士奶油部分，软化的奶油奶酪搅打至细腻顺滑

步骤 10

加入蓝莓果酱，搅打顺滑

步骤 11

将淡奶油打至7分发，加入蓝莓奶酪酱，低速搅打均匀

步骤 12

出炉放凉的蛋糕胚刻出合适大小

步骤 13

开始组装，蛋糕胚粘在底托上，四周挤上奶油中间放蓝莓，覆盖另一层蛋糕胚四周挤上奶油

步骤 14

装饰，用勺子抹出花瓣形状，中间挤上奶油做花蕊，再在顶部放小饼干、蓝莓、绿叶等装饰即可

菜谱创建时间：2024-08-10 17:02:19