椰子油斑斓椰蓉肉松蛋香妃卷蛋糕

作者： 最爱呼呼

斑斓铁粉版香妃卷 椰子油，椰蓉，斑斓粉三倍buff加持。 香迷糊了~

用料

• 蛋糕蛋黄面糊部分:
• 常温牛奶 70g(35g/份x2)
• 椰子油 64g (32g/份x2)
• 蛋黄 106g(53g/份x2)
• 低筋面粉 78g(45g用于原味+33g用于斑斓味)
• 斑斓粉 9g
• 蛋糕蛋白霜部分:
• 蛋白 260g
• 白砂糖 40g
• 柠檬汁 3g
• 馅料部分:
• 色拉酱 适量
• 肉松 适量
• 椰蓉 适量

椰子油斑斓椰蓉肉松蛋香妃卷蛋糕的做法步骤

步骤 1

1/2量椰子油和1/2量常温牛奶乳化后，加入45g的低粉Z字搅匀后加入1/2量蛋黄。

步骤 2

1/2量椰子油和1/2量常温牛奶乳化后，加入33g的低粉和9g的斑斓粉，Z字搅匀后加入1/2量蛋黄。

步骤 3

蛋白冷藏一下保证低温液体状态，加入柠檬汁，糖份三次加入打至湿性发泡。(已减糖，习惯甜的话加到60g). 得到的蛋白霜分成两份，一半和原味蛋黄面糊混合。

步骤 4

另一半和斑斓蛋黄面糊混合。

步骤 5

先倒入原味面糊，铺平。

步骤 6

借助裱花袋把斑斓面糊挤在上层。

步骤 7

震两下震出小气泡。

步骤 8

裱上色拉酱，撒上椰蓉粉。

步骤 9

170°中层烤27分钟，出炉涂抹色拉酱撒上肉松。

步骤 10

卷起，冷藏半小时定型。

步骤 11

美貌又馋人的小清新就诞生了！

菜谱创建时间：2024-08-08 01:01:07