螃蟹年糕（梭子蟹年糕 超好吃）

作者： 紫陌素香

许久未来更新菜谱，有点生疏，有点愧疚，好在有一群爱美食的朋友们一直在收藏，一直在分享作业，谢谢新厨友和老厨友的支持和鼓励，素香继续分享美食。 每年的这个季节，骄阳似火的八月，梭子蟹（也可以叫小娘蟹）刚入市，沿海人肯定是要吃上一口鲜美可口的螃蟹，我们对于螃蟹的爱无法用言语形容，清蒸的、腌制的、爆炒的……只能用文字和照片来记录螃蟹的美味。 备注：螃蟹刚上市，所以不能说特别肥壮，前几天清蒸了两波大螃蟹，整体还不错，味道依旧鲜美。 做炒制的螃蟹大家不需要挑大个头的，小个头的很不错哦🤗，同样的鲜美，性价比更高。 大家一定要清洗干净，菜谱里有记录。

用料

• 梭子蟹 4只
• 年糕 400克
• 美味鲜酱油 少许
• 料酒 少许
• 白糖 少许
• 淀粉 少许
• 葱 少许
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 食用油 少许

螃蟹年糕（梭子蟹年糕 超好吃）的做法步骤

步骤 1

买了4只小个头螃蟹，分享一个我挑选螃蟹的窍门给大家参考。 螃蟹的肚脐那里有类似“八块腹肌”，嘴巴往下第三排“腹肌”如果摁下去坚硬的会壮一点。

步骤 2

打开蟹盖，把嘴巴和腮都清除干净。

步骤 3

洗完后是这样的哈。

步骤 4

把蟹剪成4小块。

步骤 5

准备好葱姜蒜。

步骤 6

准备少许淀粉，把螃蟹切口粘一下粉，为了炒制时不易脱肉，也能锁嫩锁鲜。

步骤 7

倒入食用油，把粘裹淀粉的蟹，用小火煎至金黄，捞起备用。

步骤 8

换了另一个炒锅，把煎蟹的油倒入炒锅，放入姜蒜煸炒出香味。

步骤 9

再把煎好的螃蟹倒入翻炒几下。 倒入料酒，美味鲜酱油，继续翻炒。

步骤 10

倒入水继续烧开。

步骤 11

倒入年糕，翻炒几下。

步骤 12

收汁，起锅，一道美味的螃蟹年糕OK了，可以出摊的味道哦。

步骤 13

炒了两盘，光盘。

步骤 14

蟹脚和蟹盖也不能浪费，清蒸，鲜。

菜谱创建时间：2024-08-07 16:52:16