小米锅巴（简易上手版）

作者： 紫陌素香

窗外阳光明媚，寒风萧萧，繁华的街道如今空荡荡，这个春节也许让我们明白很多很多……各种分离的画面，各种心酸的报道，各条恐慌的评论，那些记忆定格的瞬间，也让人更加珍惜和家人在一起，一起取暖，一起有爱，一起抵抗外侵，一起构建美好和谐的家园。祈愿抗战一线的英雄们能平安回归，因为有你们才有我们的无忧美好生活。感恩🙏。 特殊时期，某人也放假了，可以有足够时间照顾阳宝，而我可以享受厨房的静谧时光。这几天除了织毛衣就是做吃的，各种想各种做，家里配备的食材不少，早上把各种五谷杂粮打成糊和饮料，下午包子、鞋底酥等小点心。每天挺充实。 家里还有很多小米，于是想着做个脆脆的锅巴，加入小米的锅巴那种“吧砸吧砸”的口感很棒，非常好吃，吃完意犹未尽的感觉，关键制作真的很简单。大家不妨动起手来！ 注意⚠️：小米我是泡了24小时（也有朋友说一小时，也有要蒸，这个每个人自己调，因为小米品质，水份包括水温都不一样，多少会影响）。我是泡完再擀碎的，如果蒸熟个人感觉会缺少锅巴的香脆感，大多是面粉的酥脆。所以根据个人口味定吧！ 注意⚠️：油温七分热时把切片的锅巴放入，不要油温没开就下锅，小火慢炸！ 注意⚠️：尽量擀薄，一般油温七分热下锅，锅巴就会膨起来（步骤8那样）。 期待大家的成品❤️。

用料

• 小米 100克
• 面粉 150-180克（这个没关系，随量。我用了160这样）
• 盐 少许
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉、五香粉等根据个人口味 少量
• 花生油 一定量
• 椒盐 少量

小米锅巴（简易上手版）的做法步骤

步骤 1

小米用温水淘净，在水里浸泡24小时，尽量用手一捻能碎裂感。（有些朋友觉得颗粒感太强需要蒸熟再炸，这个根据个人口味，我的成品偶有颗粒感，但不影响牙口）。

步骤 2

小米不用沥干，带点湿润，用擀面杖把小米擀几下，尽量碎，颗粒大影响口感。

步骤 3

加入面粉，鸡蛋和少许胡椒粉，盐进行揉面。

步骤 4

揉好的面团，用保鲜膜醒发十分钟。

步骤 5

擀成薄片，切片，尽量薄薄薄（切之前铺点面粉，这样不沾底）。

步骤 6

尽量薄，太厚影响口感！（我的成品就很棒）

步骤 7

素香用的磊哥老家的油😂，蛮香的（自从有了磊哥，感觉更喜欢山东人了😄）

步骤 8

注意注意注意⚠️：油温七分热时把切片的锅巴放入。不要油温没开就下锅，小火慢炸！

步骤 9

煎到金黄，起锅，撒胡椒粉，椒盐粉

步骤 10

装盘：一道美味简单的小米锅巴出炉啦！家人吧砸吧砸吃的不亦乐乎。

菜谱创建时间：2020-02-04 16:46:55