澳洲淡水小龙虾🦞（香辣蒜香）

作者： 小汤包哒麻麻

第一次是在老家一个店里吃的，感觉很好吃，在外地想吃了，只能网上买了自己做，和小龙虾差不多的做法，味道还不错👍

用料

• 澳洲小龙虾🦞 三斤
• 生姜大蒜🧄 按喜好（蒜多香）
• 朝天椒🌶️ 看吃辣程度
• 八角桂皮香叶 各1（没有可不加）
• 花椒 十几粒
• 黄酒（料酒） 小半碗
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1勺
• 蚝油 2勺
• 盐 适量（先放一丢丢）
• 味精白胡椒粉 看喜好可加可不加
• 啤酒🍻 500ml
• 香菜葱花白芝麻 可加可不加
• 菜籽油（玉米油） 多放点（炸虾）

澳洲淡水小龙虾🦞（香辣蒜香）的做法步骤

步骤 1

全部刷洗干净（可用家里的牙刷🪥）

步骤 2

用剪刀✂️从下面嘴巴向上剪到虾头三条线交叉的位置（直接不要虾头也可以），抓住虾尾中间一片尾巴左右扭动往外拉去虾线，剪刀开背更入味。

步骤 3

热锅热铲无水冒烟后下菜籽油（玉米油也可）油热后晃动锅让油润锅，油温降一点，放入处理好的虾，炸熟后捞出（小心爆油）

步骤 4

留底油放各种香料爆炒出香味，加入炸好的虾翻炒均匀

步骤 5

加黄酒（料酒）大火翻炒至挥发，去腥增香，再加入各种调料翻拌均匀，最后加入啤酒大火煮开调中火煮至收汁（时不时翻一下）最后要尝尝咸淡，汤汁味道略咸即可

步骤 6

加入葱花香菜拌炒出香味（汤汁不要太多也不能太少）差不多留盖住锅底的量

步骤 7

撒点芝麻装盘即可

菜谱创建时间：2024-08-05 12:26:04