孜然炒面

作者： 辣妈糖糖

老家西安的，有各种面，炒面必须有它的一席之地。 做了一次给孩子们，他们喜欢的不得了 人在海外，买不到细面，自己用面条机做的细棍棍，你们在面条店买现成的细面就好（就是三四毫米宽的扁面）

用料

• 面条 根据家庭人员定量
• 长豆角 一碗
• 绿豆芽 一包
• 洋葱 一整个
• 五花肉 一块
• 料酒 一点
• 酱油 较多
• 冰糖 五个
• 十三香 一小勺
• 蚝油 一小勺
• 鸡精/味精 适量
• 盐 两小勺
• 姜粉/姜片 少许
• 孜然粉 两大勺

孜然炒面的做法步骤

步骤 1

我买不到细面就用压面机压的小细面

步骤 2

把面铺进锅里，我家人多所以做的多

步骤 3

把面弄散铺好中间扒开个洞（为了更好的上汽）凉水上火大火蒸10分钟（上汽后冒烟有蒸汽的时候开始算十分钟）

步骤 4

蒸好后倒出来直接拿到水龙头下面洗面，把粘在一起的撕开

步骤 5

蒸过的面不会洗坏

步骤 6

洗好好控水

步骤 7

然后跟前面一样放进锅再蒸十分钟就好了，蒸好后要立刻从锅里拿出来放别的盆里不然就蒸烂了。二次蒸好后的面倒入一个大盆里，给面上喷些食用油再到一些酱油上色防粘连，把面尽量的撕碎、备用

步骤 8

前面步骤忘拍了，长豆角掰成小段、洋葱切丝、五花肉切块，锅里放油放五块冰糖炒糖色，然后下五花肉翻炒均匀倒一点料酒、老抽、生抽、十三香、蚝油、生姜粉（或者鲜姜片）翻炒均匀，倒入洋葱丝翻炒断生后放入豆角翻炒

步骤 9

最后倒入绿豆芽翻炒，再倒些酱油、放盐、鸡精、味精、孜然粉（或烧烤料）炒熟

步骤 10

最后把面倒进来炒匀就好了 我做的是懒人版的一下子做一家人的，孩子们能吃一点微辣所以直接用的香辣孜然烧烤粉。要是想充分入味或者家有孩子想做辣和不辣的可以单独一份一份炒，步骤都是一样的

步骤 11

开吃

菜谱创建时间：2024-08-04 19:55:53