绿豆饼

作者： O喵星o

绿豆馅（25g/个） 脱皮绿豆g 细砂糖g 炼乳g 淡奶油g 个数 120 30 12 30 12（1盘） 400 100 40 100 40（3盘） 800 200 80 200 80（6盘） 皮 中粉g 泡打粉g 细砂糖g 酵母g 玉米油ml 水ml 个数 150 2 15 1 20 70 12 500 6.66 50 3.33 66.6 233 40 1kg 13.32 100 6.66 133.2 466 80

用料

• 馅（25g*40个）：
• 脱皮绿豆（泡一晚/4h到不再吸水） 400克
• 细砂糖 100克
• 炼乳 40克
• 淡奶油 100克
• 皮（40个）：
• 中粉 500克
• 泡打粉 6.66克
• 细砂糖 50克
• 干酵母 3.33克
• 玉米油 66.6克
• 水 233克

绿豆饼的做法步骤

步骤 1

自己处理绿豆的皮太烦了，还是买网上的脱皮绿豆香 泡过的脱皮绿豆，盖保鲜膜隔水蒸到出沙软糯

步骤 2

趁热加糖、奶油、炼乳，刮刀/料理棒压成泥，冷藏

步骤 3

皮的所有材料混合揉成团，分成小剂子，盖保鲜膜松弛20min

步骤 4

馅拿出，分成小剂子

步骤 5

包好，收口，滚圆，稍微按扁（比象棋稍微丰满一点），放入烤盘

步骤 6

160°，8min，翻面，8（软）-9（酥，但容易裂开）min

步骤 7

趁热吃最好吃，吃不完的晾凉，密封

菜谱创建时间：2024-08-04 17:49:27