元气-经典广式月饼🥮

作者： R0sy

配方来自元气面包少女直播公开课，75克的模具，配方大概是16个左右，老师做的三倍的量。

用料

• 转化糖浆 175克

元气-经典广式月饼🥮的做法步骤

步骤 1

配方

步骤 2

蛋黄如何处理：拆开包装，摆在烤盘上，喷高度白酒，烘烤，放凉,泡油

步骤 3

拆开包装，码在烤盘上

步骤 4

摆好的状态

步骤 5

喷高度白酒

步骤 6

烤完的状态1

步骤 7

状态2

步骤 8

准备包蛋黄莲蓉馅

步骤 9

用莲蓉包上蛋黄，用豆沙也可以的

步骤 10

模具取出

步骤 11

饼皮取出

步骤 12

分切30克一个

步骤 13

包起来

步骤 14

压出花型

步骤 15

完成，后面按配方来吧

步骤 16

老师次日又来复课啦，这次直接用的神器

步骤 17

继续包

步骤 18

包好后用模具压出形

步骤 19

表面喷水

步骤 20

完成

步骤 21

近景

步骤 22

出炉，切开看看

步骤 23

近景

步骤 24

配方，老师加上了蛋黄的处理方法：摆在烤盘上喷高度白酒，180/180，5分钟。冷却放入生油（花生油）泡3天以上使用。使用的时候控干油即可。

步骤 25

顺便分享下蛋黄酥的配方

菜谱创建时间：2024-08-02 21:22:32