茂名凉粉草

作者： Yan420

粉草是一种重要的药食两用植物资源。 凉粉草全草含多糖，有消暑、清热、凉血、解毒功能。民间常用其茎加水煎煮，再加稀淀粉制成冻（俗称“凉粉”）食用，是消暑解渴的食品

用料

• 材料：
• 茂名凉粉草 1斤（500g）
• 粘米粉 100g
• 淀粉 30-40g
• 食用碱
• 水 9斤（4500g）
• 工具：
• 破壁机 1台
• 过滤漏网 2个
• 纱布袋（汤袋） 1个
• 盆 1个
• 铝锅 1个

茂名凉粉草的做法步骤

步骤 1

粉草是一种重要的药食两用植物资源。 凉粉草全草含多糖，有消暑、清热、凉血、解毒功能。民间常用其茎加水煎煮，再加稀淀粉制成冻（俗称“凉粉”）食用，是消暑解渴的食品。

步骤 2

先清洗浸泡好凉粉草，洗上6-7遍，不然很多沙子。

步骤 3

再用1.5斤（750g)水调粉水，粉配比是100克沾米粉+40克玉米淀粉调成水状。反复过滤好备用。接着准备好2斤（1000g）冷水备用。

步骤 4

铝锅放5.5斤（2750g）水放6克食用碱煮滚再放草，大火煮8一10分钟，边煮边压草，让草都能煮到。

步骤 5

煮到大约骨叶分离，煮出绿叶素后捞起草🌿，反复草水过滤好就倒回锅里（第六步）

步骤 6

把草和水分别过滤出来，反复过滤热草水后先倒回铝锅。

步骤 7

把草放入备用的2斤（1000g）冷水里过一遍，破壁机里放水和草（打起来即可）

步骤 8

打好的凉粉草倒进纱袋里搓草胶出来，后面残渣扔掉即可。

步骤 9

把打好的冷草水倒回铝锅，一起重新煲开，温度温热后

步骤 10

勺子边搅边倒粉水，这时候是中大火不停地搞拌到底，边搅拌边煮，防止粘锅、糊了！

步骤 11

煮到起大泡泡即可关火。

步骤 12

♨️关火后快速倒入蒸糕盘中，不然凉了会定型，开风扇加速变凉，凉了后再放冰箱冷藏。

步骤 13

翠绿翠绿的，超级好看。

步骤 14

分装。

步骤 15

可以加糖浆进去搅拌吃了。（红糖+冰糖+水） 冷藏一晚的口感会更佳哦。

茂名凉粉草的小贴士

1、铝锅不会太容易氧化 2、反复过滤，凉粉口感就会很丝滑。 3、草反复清洗，不然很多沙子。 4、1斤草分量很多了。 5、蕉芋粉用150-160g；不需要用淀粉。

菜谱创建时间：2024-08-01 14:26:20