猪杂粥(经典粤菜)

作者： 余小西的四季三餐

粤式经典的靓粥，猪杂粥必须榜上有名，粥底绵密柔滑，猪杂口感丰富，又鲜又嫩，深夜的大排档来上一碗，一天的疲惫一扫而光，原地满血复活，既解宿醉又养胃！

用料

• 猪杂 250g
• 大米 120ml
• 姜 少许
• 香菜 适量

猪杂粥(经典粤菜)的做法步骤

步骤 1

猪杂250g（通常有猪瘦肉、猪肝、猪心、猪腰、猪小肠等，有什么用什么，建议瘦肉和猪肝要有） 姜丝少许；香菜适量。 大米120ml，提前浸泡10分钟，再沥水，加入半茶匙盐，一勺食用油搅拌均匀，腌制10分钟。（大米经过腌制，煮的时候口感更好，粥底也更绵密）

步骤 2

猪杂洗净，沥干水份，切薄片，用一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉、一勺食用油、少许胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟。

步骤 3

水和大米的比例是10:1，先将水倒入砂锅中煮开，再加入米粒。

步骤 4

煮开后，转中小火焖30分钟。（水开后再加入米粒，可以有效防止粘锅，煮的时候也要经常搅动粥，防止粘锅）

步骤 5

加入猪杂，焖8-10分钟，至猪杂煮熟变色。

步骤 6

加入适量盐调节咸淡，出锅前加入香菜。

步骤 7

出锅，太香啦！

猪杂粥(经典粤菜)的小贴士

水开后再加入米粒，可以有效防止粘锅，煮的时候也要经常搅动粥，防止粘锅

菜谱创建时间：2024-07-29 18:55:26