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广式口味煎封黄花鱼的做法
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广式口味煎封黄花鱼

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作者: EllieKongSG
EllieKongSG
煎封是广东人喜爱的对“冰鲜”的做法,其中煎封黄花鱼是我小时候饭桌上喜爱的菜式之一,煎得香香的黄花鱼被鲜香甘甜的酱汁包裹着,没有重口的香料,却非常入味。方法简单,适合快捷家庭晚餐噢~

用料

广式口味煎封黄花鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄花鱼清洗干净备用,我今天的黄花鱼比较大条。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在鱼身上两面各横切几刀,但是不要切断;同时鱼背上浅切开一刀,比较好入味。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用姜片、葱段、料酒腌一下,鱼的肚子里面也要放姜和葱,去腥。腌约半小时。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌好的鱼擦干水分,热锅放油,把鱼放下去大火煎香。鱼比较大,可以用锅铲轻轻移动以便鱼均匀接触到油。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等一面煎好了再翻面,这样鱼不容易烂。煎好的鱼盛出来备用。把鱼肚子里的姜片和葱拿掉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗里先调好酱汁:把生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉、鸡粉加进碗里,拌匀,再加水搅拌好。不够咸的话加少量盐。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把葱段、蒜瓣和红辣椒下锅炒香。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入酱汁,煮开。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把黄花鱼放进酱汁里焖煮。不方便翻面的,可以用锅铲或汤匙把酱汁不停的浇在鱼身上。煮约5分钟后加入淀粉水勾芡。喜欢的可以点几滴麻油。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酱汁浓稠收干了即可起锅。撒上葱花点缀。

广式口味煎封黄花鱼的小贴士

鱼身上切的几刀不要过深,不然煎熟时鱼容易散掉。

菜谱创建时间:2020-05-29 02:09:26
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