元气-超级奶霸吐司🍞

作者： R0sy

配方分享来自元气面包少女7月29日直播公开课。 一次发酵，超级拉丝～ 老师用的一斤的方吐司盒

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 80克
• 盐 6克
• 奶粉 25克
• 炼乳 30克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 150克
• 蛋 100克
• 新鲜酵母 15克
• 黄油 50克

元气-超级奶霸吐司🍞的做法步骤

步骤 1

老师配方

步骤 2

加了水立方的温度和时间

步骤 3

锯齿膜➕黄油 手套膜出缸 慢速3分钟+快速3分钟+慢速2分钟+快速4分钟 慢速一般是3-4档 快速一般是6-7档 （仅供参考）

步骤 4

打好的面团状态，拉伸有弹性不下垂

步骤 5

测量面温，直接分切的话。面温28-30度都没问题

步骤 6

分切175克一个x3

步骤 7

揉圆

步骤 8

完成

步骤 9

不用等，直接擀开，长度58-60厘米，卷起来

步骤 10

继续看一下怎么擀开

步骤 11

放入吐司盒 三个一组

步骤 12

再来看一遍

步骤 13

发至这种距离模具4厘米状态即可，盖盖烘烤。 （这是前面用一斤的水立方发的）

步骤 14

前面烤的一斤的水立方出炉，距离模具口4厘米即可，老师发高了0.3厘米

步骤 15

撕开看一下～

步骤 16

老师本次用的金象高粉，大家用哪款都可以

步骤 17

撕开看一下～

步骤 18

一位粉丝整理的配方

菜谱创建时间：2024-07-29 11:13:14