贵州酸汤鱼火锅

作者： 手机用户1625_qake

流落异乡的贵州孩子，特别想吃酸汤鱼火锅，买了配料完美复刻，每一步没有拍照，将就看看哈哈哈哈哈

用料

• 鮰鱼/江团 500g
• 西红柿 一个
• 姜 十五片
• 蒜 5瓣
• 鸡精 1.5g
• 盐 9g
• 小米椒 少许剁碎
• 小葱 少许
• 香菜 少许
• 刘胡子红酸汤 260g
• 刘胡子糊辣椒蘸水 两小包
• 黄豆芽 100g
• 金针菇 50g
• 虾 10只
• 火锅丸子 300g
• 肥牛卷 250g
• 莲花白 1个

贵州酸汤鱼火锅的做法步骤

步骤 1

处理江团鱼，清洗干净，倒入少许料酒，切几片姜片，去腥，十分钟后，将鱼背切开，切花刀，便于后面煮熟

步骤 2

准备配菜 清洗喜欢吃的配菜，强烈建议莲花白、黄豆芽、金针菇，煮在汤里特别入味，这三个必不可少，其余的可以自己随意选择

步骤 3

准备配料 准备一个西红柿，切成小块； 准备10片姜片，4瓣大蒜切片； 准备一片香叶，一小半桂皮，一小半八角

步骤 4

炒制锅底 锅里放油，放入准备的配料，姜蒜香料，炒出香味，放入西红柿，小火慢慢炒制，炒到西红柿出沙，成汤汁，倒入刘胡子红酸汤半瓶（260g），继续炒一分钟，激发香味，加入清水（780g）左右，等待煮开，调味放盐和鸡精即可

步骤 5

准备锅底 用于吃火锅的锅，底部放上豆芽、金针菇、莲花白，接着把鱼放在上面，将煮开的汤倒入锅中，火锅锅底制作完成

步骤 6

制作蘸水 小碗中放入两袋糊辣椒蘸水，葱花香菜蒜末小米椒（喜欢折耳根的可以放一点，搭配着味道很好），等汤汁烧开，舀一勺汤，拌匀蘸水即可

步骤 7

上桌，摆上喜欢吃的配菜水果，开涮，喜欢吃米饭的也可以煮一点，火锅蘸水搭米饭绝绝子

菜谱创建时间：2024-07-27 19:45:09