不加水，不加酵母，用酒酿发面做馒头

作者： 朝辉晚霞

用料

• 酒酿（米+酒汁） 250克
• 中筋面粉 500克
• 油（可不加） 25克

不加水，不加酵母，用酒酿发面做馒头的做法步骤

步骤 1

视频源自蓉小厨。用料进行了修改。 做酒酿馒头，醪糟浓度和酒曲很重要，首选植物酒曲，30度室温至少发酵72小时以上，酒酿要能闻到有浓郁的酒香味，才适合用来发酵做馒头。 如果酒酿发酵活力不够，以上用料加3克干酵母加速发酵，做出的口感差不多。

菜谱创建时间：2024-07-22 14:16:55