荷花酥

作者： 寻找米米

用料

• #水油皮
• 中筋粉 100克
• 猪油 30克
• 水 45克
• 糖粉 10克
• #油酥
• 中筋粉 60克
• 猪油 30克
• 色素 适量
• #馅料
• 椰蓉馅 125克

荷花酥的做法步骤

步骤 1

水油皮材料混和，揉成光滑的面团，装入保鲜袋里，静置松弛30分钟。

步骤 2

将除色素以外的油酥材料放入大碗，按压均匀。

步骤 3

油酥分成2份，分别用色素调成粉色和绿色。

步骤 4

水油皮面团均分10份，粉色油酥均分5份，绿色油酥均分5份。

步骤 5

水油皮面团将油酥包裹起来。

步骤 6

稍稍压扁，纵向擀开，自上而下卷起，盖保鲜袋松弛10分钟。

步骤 7

再次擀长，重新卷起。

步骤 8

椰蓉馅分为5份，搓圆备用。

步骤 9

取一个粉色卷，擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆片，包裹内馅，收口捏紧。

步骤 10

取一个绿色卷，擀薄后包裹粉色面团，收口捏紧压在底部。

步骤 11

面团的顶部划几刀，割口深一些，可以看到内馅即可。

步骤 12

锅里放油，加热至120度，放入面团，小火炸制。可以用筷子拨动割口处，帮助层次舒展。待荷花的层次定型后捞出，放在吸油纸上吸掉多余的油脂后即可摆盘。

菜谱创建时间：2024-07-18 22:57:36