植物油（玉米油）低糖版绿豆饼（烤箱版）

作者： axuexue2019

自用配方，简单记录，如有不明之处，欢迎留言

用料

• 绿豆馅（此配方约能做35个左右的）
• 脱皮绿豆 250g
• 水 没过绿豆半指
• 白糖 40（已减糖，微甜，喜甜自行增加到50以上）
• 炼乳 20g（增加奶香，可增加到40）
• 黄油 20g
• 饼皮（此配方可做16个）
• 1酥皮
• 中筋面粉 150g
• 玉米油 45g
• 水 65g
• 白糖 40g（已减糖，微甜，喜甜可增加到50）
• 2油酥
• 低筋面粉 90g
• 玉米油 40g
• 其他配料:
• 玉米油（烤之前刷在底部和表面） 25g
• 芝麻 适量

植物油（玉米油）低糖版绿豆饼（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

1.绿豆馅料: 脱皮绿豆加水用电高压锅煮烂（上气后煮20分钟，关电后直到锅自己散气），没有高压锅的，可提前泡软，用蒸的方法 加入白糖，黄油，炼乳，搅拌均匀，用平底不粘锅小火翻炒直至水分减少，能成团，即可 2.酥皮:全部材料加入揉面机，小档混合均匀，大档揉5分钟左右，直到出薄膜 3.油酥:全部材料用软刮刀混合成团即可，不要用手！！很黏！！ 4.把酥皮和油酥平均各分16份，绿豆馅约15g一份，取16份，剩下的可以留着下次用 5.做法省略万字……可参考其他配方 6.包好馅料后，用一个碗装点玉米油，把包好的圆球放碗里沾一层油，油可以多点，烤出来才酥脆，然后沾一点芝麻，放烤盘压扁，表面也刷一层油（厚刷，不是薄刷）再沾上芝麻（两面都有芝麻，也可以只在表面沾） 7.一盘可放16个，上面再压一个烤盘！！！（重点）！！！！这样烤出来的就是扁平的，两面是金光色的，如果不压烤盘也可以，做出来就是表面是圆鼓鼓的 8.提前预热烤箱 平炉:上下火180度，30分钟 风炉:150度 35分

步骤 2

出炉是有点软的，稍微放一会，就酥掉渣

步骤 3

层次分明

步骤 4

这个是紫薯芋泥的

菜谱创建时间：2024-07-18 20:39:51