巧克力核桃布里奥斯面包

作者： 哼唧爱美食

用料

• 面团：
• 面粉 300克
• 牛奶 155克左右
• 鸡蛋 1只
• 可可粉 15克
• 奶粉 20克
• 黄油 30克
• 白糖 30克
• 食盐 2克
• 酵母 3克
• 表面：
• 蛋液 适量
• 核桃碎 100克
• 杏仁糖霜：
• 杏仁粉 50克
• 蛋清 50克
• 白糖 50克
• 可可粉 5克
• 巧克力奶油：
• 淡奶油 180克
• 黄油 80克
• 巧克力 50克
• 糖粉 20克

巧克力核桃布里奥斯面包的做法步骤

步骤 1

混合除黄油外的所有面团食材

步骤 2

厨师机搅打至粗膜状态

步骤 3

加入黄油

步骤 4

继续搅打至能拉出薄膜

步骤 5

发酵至两倍大

步骤 6

发酵好的面团切分6等份儿，揉圆后松弛15分钟

步骤 7

取一个小面团，擀开后卷起来，整形成橄榄状

步骤 8

收口朝下摆入烤盘

步骤 9

表面刷蛋液，裹满核桃碎，轻微按压固定

步骤 10

温暖湿润处二次发酵至两倍大

步骤 11

制作杏仁脆皮：蛋清加入白糖

步骤 12

打发至酸奶质地

步骤 13

加入杏仁粉和可可嗯

步骤 14

拌匀

步骤 15

装入裱花袋备用

步骤 16

挤到面包胚表面

步骤 17

烤箱上下火180度烤20分钟左右

步骤 18

制作奶油霜：软化的黄油加入糖粉拌匀，打发至羽毛状

步骤 19

加入融化的巧克力

步骤 20

搅打均匀

步骤 21

分次加入室温淡奶油

步骤 22

打发

步骤 23

装入裱花袋，备用

步骤 24

面包晾凉后从中间切一刀，不要切断，挤入奶油霜

步骤 25

美味开吃～满满度馅料，超满足～

菜谱创建时间：2024-07-15 16:55:24