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提前准备大葱+花椒+八角
用的是720g的半边鸭,以及半斤多的鸭胗。
去年吃了一次盐水鸭胗,觉得很香。
就自己复刻一下,味道还不错咧
不过和去年在东川饭局吃的有点不太一样
下次可以加香油和白芝麻
快手盐水鸭(胗)的做法步骤
步骤 1
2个鸭边腿用牙签扎孔,10g油+20g大葱+10g姜片+10g花椒+20g八角+50盐,放入大锅炒香
步骤 2
+1500ml热水+2鸭腿+鸭胗+适量料酒,中火炖煮30mins,准备冰水
步骤 3
把鸭腿放冷水降温,鸭腿切块,放入卤汁浸泡1晚入味即可
菜谱创建时间:2024-07-13 16:48:32