快手盐水鸭(胗)

作者： ChanHook

提前准备大葱+花椒+八角 用的是720g的半边鸭，以及半斤多的鸭胗。 去年吃了一次盐水鸭胗，觉得很香。 就自己复刻一下，味道还不错咧 不过和去年在东川饭局吃的有点不太一样 下次可以加香油和白芝麻

用料

• 鸭 720g
• 鸭胗 400g
• 大葱或小葱 20g
• 姜片 10g
• 花椒 10g
• 八角 20g
• 盐 55g
• 料酒 适量

快手盐水鸭(胗)的做法步骤

步骤 1

2个鸭边腿用牙签扎孔，10g油+20g大葱+10g姜片+10g花椒+20g八角+50盐，放入大锅炒香

步骤 2

+1500ml热水+2鸭腿+鸭胗+适量料酒，中火炖煮30mins，准备冰水

步骤 3

把鸭腿放冷水降温，鸭腿切块，放入卤汁浸泡1晚入味即可

菜谱创建时间：2024-07-13 16:48:32