冰汁杏淖

作者： Basileus

属夏季消暑的蜜碗，洁白细嫩，口感清甜，果仁香味突出。

用料

• 南杏仁 25克
• 花仁 10克
• 琼脂 2.5克
• 冰糖 适量
• 水 500克

冰汁杏淖的做法步骤

步骤 1

花仁、杏仁开水泡胀，去皮。 琼脂提前泡好（八小时以上） 冰糖可以磨成糖粉，便于后续冰汁制作。

步骤 2

泡好的琼脂加入清水500克烧开，至琼脂完全融化，下入磨好过筛的杏仁花仁浆（磨制时水不宜多，越细腻越好），煮开后转中小火略煮片刻。 另取一锅，倒入清水适量（500克左右），下入冰糖煮开过滤冷藏，即为冰汁

步骤 3

将杏仁浆倒入碗中冷却。吃时加入冰汁，可点缀少许果酱（如杏酱等偏酸的果酱）。

菜谱创建时间：2024-07-13 13:43:35