珐琅锅无水葱油鸡

作者： 小团团学做饭

新买了个珐琅锅，正在探索各类美食，葱油鸡简单上手好吃下饭

用料

• 珐琅锅
• 童子鸡 1只
• 姜 一大块
• 小葱 一把
• 油 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 三小勺
• 花椒 25颗
• 蒸鱼豉油
• 白灼汁

珐琅锅无水葱油鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗干净抹上盐和胡椒粉腌半小时，这个时间正好备菜和蒸饭

步骤 2

等腌肉时，不用开火，珐琅锅底铺油，铺姜片，防止粘锅

步骤 3

小葱切段铺在姜的上面

步骤 4

放进腌好的鸡摆好妖娆的姿势。鸡如果大或者老，可以加点料酒或者小半碗水，盖锅盖，中火5分钟，等锅边有白色雾气转小火18-20分钟。我这个2斤的嫩鸡，估计15分钟就熟了。筷子能扎透时候就熟了，不开锅盖关火继续焖。

步骤 5

花椒，加油，加热→熟花椒油

步骤 6

开锅盖，加白灼汁加蒸鱼豉油小半碗，泼熟花椒油。

步骤 7

小蘸水：红辣椒，尖椒，蒜，耗油，香油，生抽（或者白灼汁，蒸鱼豉油）

步骤 8

葱姜要多，锅盖要密封好，火不要大，这样不会糊锅。鸡大了或者肉老，可以适量加点水。虽然加水就不叫无水了但做饭不能太教条，做的开心好吃最重要。

菜谱创建时间：2024-07-07 12:55:02