香菜饺子

作者： _慧绘美食记_

鲜香味美的香菜饺子，连不爱吃香菜的家人都很喜欢这个味道~分享给大家~ 我喜欢每次多做一些，冷冻保存，觉得量大的可以等比例减半操作~

用料

• (一)饺子皮：
• ①粉色：
• 中筋面粉 300g
• 草莓粉 20g
• 盐 2g
• 水 165g
• ②白色：
• 中筋面粉 300g
• 盐 2g
• 水 160g
• (二)饺子馅：
• ①花椒油：
• 花生油 20g
• 花椒 20粒
• 八角 1颗
• ②香菜馅：
• 香菜 400g
• 花生油 15g
• ③肉馅：
• 五花肉 800g
• 姜末 10g
• 生抽 20g
• 老抽 8g
• 料酒 5g
• 蚝油 6g
• 香油 8g
• 水 40g
• 盐 10g
• 小葱末 80g

香菜饺子的做法步骤

步骤 1

先把香菜洗干净，控水，尽量控干，或者用厨房纸巾把水吸干，备用。 然后来揉面，厨师机桶里倒入面粉、水、盐、草莓粉。

步骤 2

先开低速2档揉至无干粉，再开高速4档揉成一个粉色的光滑面团。放入保鲜袋里，醒面半小时以上。

步骤 3

白色面团也是一样的操作，揉好之后放入保鲜袋里。

步骤 4

等待的时候来做饺子馅，先来榨花椒油。油倒入锅里，烧热后加入花椒和八角，炸出香味，取出花椒和八角，留油备用。

步骤 5

五花肉绞碎成肉末。

步骤 6

姜也搅碎成姜末。

步骤 7

备用。

步骤 8

来调肉馅，肉末里依次加入生抽、老抽、料酒、蚝油、花椒油、香油、姜末，沿着一个方向搅拌上劲，边拌边加入水，拌好的肉馅紧实有弹性，然后加入盐，拌匀，最后撒上葱末。

步骤 9

再取沥干水分的香菜，切碎，加入花生油，拌匀，静置备用。

步骤 10

接着来做饺子皮~白色面团平均分两份，取一份搓长。 *我的面团量大，如果是减半做的就不用平均分了，直接搓长。

步骤 11

粉色的擀成长方形面片，长度和白色的一样，宽度比白色面团的周长稍微长一点。

步骤 12

用粉色的面片把白色的面团裹起来，收口全部捏紧，在案板上搓几下。

步骤 13

切成大小一致的小份面剂子，盖好保鲜膜备用。 *切的时候滚着面团切，左一下右一下，这样不会越切越扁。每个小剂子大约13g。

步骤 14

这时候把香菜末倒入肉馅里。

步骤 15

搅拌均匀。

步骤 16

取一个切好的小剂子，用手掌按扁。

步骤 17

再用擀面杖擀成圆形面片。

步骤 18

可以再转圈擀一下边边，这样吃的时候皮更薄，造型也更飘逸。

步骤 19

放入饺子馅，用手把饺子皮的前后部分先折叠、贴紧。

步骤 20

再用两只手一起握住半圆形的饺子，大拇指和食指一起用力捏紧饺子皮。

步骤 21

捏好之后再整理一下，更像白菜的造型。 *不会捏的可以找个白菜饺子的视频参考

步骤 22

剩下的面团也全部做好。吃不完的可以直接冷冻起来。

步骤 23

然后就是煮饺子，这个大家都会吧~锅里倒清水，煮沸之后下饺子，煮开之后倒一勺凉水，继续煮开，再倒一勺凉水，再煮开，等饺子再飘起来就可以捞出了~ *也就是下饺子后，水煮开三次~如果是煮冻饺子，水烧温就下饺子，开水煮冻的容易破皮。期间可以用汤勺搅拌一下，防止粘锅。

步骤 24

开吃~ 不爱香菜和爱香菜的都试试，让人上头的味道~家属平时不吃香菜的，也很爱这个饺子~

菜谱创建时间：2024-07-05 22:41:40