双色玫瑰花卷

作者： _慧绘美食记_

送你一朵玫瑰花~ 此食谱可以做12个玫瑰花卷，可以根据自己的食量按比例调整。 做面食手法不熟练的话，也建议减半操作，避免时间太久，面团提前过度发酵。

用料

• ①白色面团：
• 水 110g
• 干酵母 2g
• 糖粉 15g
• 玉米油 6g
• 中筋面粉 220g
• ②橙色面团：
• 纯胡萝卜汁 110g
• 干酵母 2g
• 糖粉 15g
• 玉米油 6g
• 中筋面粉 220g

双色玫瑰花卷的做法步骤

步骤 1

不管是正面还是底部，看起来都是一朵玫瑰花~

步骤 2

切面也是一朵玫瑰花，吃着心情都会变美丽~

步骤 3

先来榨胡萝卜汁，两根胡萝卜去皮，放入原汁机里，榨出细腻的胡萝卜汁。

步骤 4

过滤之后取无渣的110g纯胡萝卜汁备用。 *胡萝卜汁如果不够细腻的话，之后揉面的时候可能会干，可以根据实际情况酌情增加液体量。

步骤 5

然后来揉面。先来揉白色的面团，厨师机桶里倒入清水，再加入干酵母，搅拌均匀，静置5分钟。

步骤 6

接着倒入糖粉、油、面粉。

步骤 7

厨师机先开低速2档揉至无干粉。

步骤 8

然后开3档，继续揉成一个光滑的面团即可，取出，放入保鲜袋里备用。

步骤 9

橙色面团也是一样的步骤，先用胡萝卜汁化开干酵母。

步骤 10

再加入糖、油、面粉。

步骤 11

揉成光滑的面团。

步骤 12

取出，放在撒了面粉的案板上。

步骤 13

分成30g一个的小面团。

步骤 14

白色面团也是一样的操作。

步骤 15

分好的面团为了避免发酵过度，可以放一部分在冰箱里。

步骤 16

取一个白色小面团，先搓成圆柱形。

步骤 17

橙色的也是，搓成和白色面团一样长的圆柱形。

步骤 18

然后擀成长方形面片，越3cm宽。

步骤 19

如果厨师机有制面配件，也可以用机器压。

步骤 20

从厚到薄，多压几遍，蒸出来的花卷更光滑细腻。

步骤 21

把橙色的面片叠在白色的上面。 *如果有不规整的多余的部分，可以用刀切掉。

步骤 22

用刀平均切割成3份，注意顶端不要切断。

步骤 23

开始编辫子。

步骤 24

3股辫子超简单，不会的可以找个视频照着学。

步骤 25

编好之后翻过来，沿着底端卷起来。

步骤 26

收口捏紧。

步骤 27

12个花卷依次全部做好。

步骤 28

进行发酵。

步骤 29

33度50分钟，发酵至体积变大、用手按压表面会回弹的轻盈饱满状态。

步骤 30

然后冷水上锅蒸，出蒸汽之后蒸20分钟即可。

步骤 31

如果手生操作慢，做好的面团先提前发酵好了，也可以几个一组先上锅蒸。 *切记不要把发酵状态差太多的面团一起蒸，没发酵好就上锅蒸，面团会被烫成死面的。

步骤 32

蒸好之后静置5分钟再掀开盖子。

步骤 33

蒸好的馒头又弹又软~吃不完的可以冷冻密封保存，吃的时候复蒸5分钟即可~

菜谱创建时间：2024-07-05 22:23:39