香菜水饺

作者： akane666

妈妈说～过年要吃饺子的🥟

用料

• 猪肉 200克
• 香菜 20-30根
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 100克
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 姜 3薄片
• 葱 10根
• 香油 3勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 鸡蛋 1个

香菜水饺的做法步骤

步骤 1

香菜、葱、猪肉碎～切成碎碎～猪肉和香菜的比例我大概是1:1，香菜甚至更少一些，这个可以根据自己的口味调～

步骤 2

料水：将葱姜香叶八角冲水（水温70度，不要沸水）凉水太慢，70度左右合适，后面加入肉碎里去腥～（这里为什么是料水，不是酒，据说酒要高温挥发才能发挥作用）

步骤 3

搅拌有顺序： 1.肉碎：加入鸡蛋酱油蚝油麻油搅拌，觉得干了就慢慢倒入料水；我还加了一点点的生姜碎 2.香菜碎：加入一些麻油拌一拌 3.将肉碎、香菜碎、葱～混合即可 这里的话，我自己其实没有调的很咸，因为吃饺子有蘸醋～里面淡一些，也没有所谓

步骤 4

和面我太懒了，直接面包机和面，煮水饺自己弄皮有筋道的话，自然是选高筋面粉～我的高低筋面粉比例2:1，筋道度是我个人比较喜欢的～

步骤 5

然后我把面团分成了四个，慢慢揉和切

步骤 6

每个面团能切8-10个皮甚至更多～我自己喜欢吃小个的～感觉一口正好

步骤 7

也不容易破～😆

菜谱创建时间：2023-01-02 19:58:51