彩绘蛋糕卷

作者： 如月韵厨

可以画自己喜欢的图案。

用料

• 彩绘图案食材：
• 黄油 15克
• 糖粉 15克
• 蛋白(用蛋糕糊食材里的鸡蛋，取15克蛋白就行) 15克
• 低筋面粉 15克
• 食用色素 适量
• 蛋糕卷面糊食材：
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 40克
• 玉米油 40克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 65克
• 奶油馅食材：
• 淡奶油 180-200克
• 细砂糖 18-20克
• 草莓酱（可选） 20克

彩绘蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

网上选择的樱桃🍒图案，可以选择自己喜欢的图案。

步骤 2

黄油软化和糖粉搅拌均匀

步骤 3

加入蛋白搅拌均匀

步骤 4

加入低筋面粉拌匀

步骤 5

拌成没有颗粒状

步骤 6

分成4份，加入食用色素，没有白色色素就用原味，其他加入红色，黑色和绿色。

步骤 7

分别搅拌均匀，装入裱花袋

步骤 8

打印出来的A4纸靠近左上角，油布铺在烤盘上面，打印的大小不够烤盘的话，边角自己画就行了，很简单的图案，也是重复的。

步骤 9

尽量画的薄一点，画多几次就熟练了。我这个是第一次做的，画好后放到冰箱冷冻室。

步骤 10

准备蛋糕卷材料。玉米油和牛奶混合至乳化状态

步骤 11

加入5个蛋黄，图片拍糊了，搅拌均匀

步骤 12

筛入低筋面粉

步骤 13

之字形拌匀至图片上的状态

步骤 14

蛋白放冰箱冷藏10分钟，这里的蛋白可以取出15克用来做彩绘食材的蛋白。

步骤 15

低速打发20秒

步骤 16

加入细砂糖

步骤 17

打发至湿性状态

步骤 18

加1/3到蛋黄糊里拌匀，然后倒回蛋白糊里，用切拌手法拌匀

步骤 19

从冰箱取出冷冻的彩绘，把底下的A4纸图案拿走，把蛋糕糊倒在彩绘图上面

步骤 20

抹平

步骤 21

烤箱提前160℃预热10分钟，把蛋糕糊送进中层烤22分钟。

步骤 22

打发淡奶油。180克淡奶油加入20克草莓酱，加入10克细砂糖来打发。不加草莓酱的话用200克奶油和20克细砂糖来打发。图片上是180克淡奶油+20克草莓酱+5克细砂糖的效果。如果想馅料更加饱满可以用200克淡奶油+20克细砂糖。

步骤 23

低速打发至硬性状态，打发好了放冰箱冷藏备用

步骤 24

蛋糕烤好了取出来，在桌面上震几下，放在烤网上晾凉，因为这个蛋糕卷是反卷的，所以表面没有烤的很深色。

步骤 25

蛋糕还有温热的时候撕掉油布

步骤 26

看看图案挺有立体感的

步骤 27

把蛋糕的正面，斜刀切掉边角，抹上淡奶油

步骤 28

卷起来，手法多练习就会娴熟了

步骤 29

卷好后放冰箱冷藏定型1小时

步骤 30

切掉边角看看成品，然后切块享用。

菜谱创建时间：2024-07-03 23:40:25