大名鼎鼎的德国黑森林樱桃蛋糕

作者： 人间烟火冬日暖阳

因为它的鼎鼎大名，所以我立志要学会它。于是，它就成为了我每一年的生日蛋糕🤩🤩。 从小到大，从来没有收到过任何生日蛋糕。没人疼就自己疼自己吧！再忙再多的事都先放一边去，先做好自己的生日蛋糕🎂再说！ 另外，明天是个好日子，我可以退休了！🤗🤗 退休就意味着可以撂担子，接下来可以做自己想做的事了。记录下这个方子，作为对这个特殊日子的纪念。 本来早就想把这个方子记录下来的，但是怕麻烦，一直没有干。对着那个德语菜谱，每一次都要从新理一遍。 等下一次再做时，就可以对照着自己写的中文菜谱，跟着步骤来做，那一定会快又好吧！

用料

• #蛋糕底
• 鸡蛋 5只
• 面粉 125克
• 泡打粉 5克
• 白糖 175克
• 香草糖 8克
• 芡粉 50克
• 可可粉 15克
• #樱桃🍒酱馅料
• 罐头樱桃 350克
• 樱桃酒 20克（3EL）
• 芡粉 30克
• 白糖 25克
• #奶油馅料
• 掼打奶油(Schlagsahne) 800克(4杯)
• 奶油固定粉(Sahnesteif) 16克(2袋)
• 白糖 40克
• 香草糖 8克
• #表面装饰
• 罐头樱桃🍒 9粒
• 巧克力屑 100克

大名鼎鼎的德国黑森林樱桃蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热，180度，上下加热

步骤 2

1️⃣做蛋糕底 做蛋糕底所有用料(最下面的是泡打粉5克，摆拍时忘掉了，现在把它 P上去)

步骤 3

鸡蛋蛋黄和蛋清分开

步骤 4

蛋清加一半糖(175克÷2)，用电动打蛋器的最高档搅打至很凝固的状态。

步骤 5

蛋黄和另外一半糖放在一个大的容器中，用电动打蛋器搅打均匀。

步骤 6

用勺子将步骤4中打好的蛋清舀入到步骤5里的蛋黄盆里，用勺子将这两种混合均匀。

步骤 7

面粉、泡打粉、芡粉50克、可可粉15克，这几样放在一起，混合均匀，

步骤 8

过筛到步骤6中的大盆里

步骤 9

香草糖一袋（8克）也放进去,

步骤 10

用勺子搅拌均匀

步骤 11

准备一个弹性烤盘(Springform, 直径26cm), 底部放一张烘焙纸，

步骤 12

用烘焙用喷雾(Trennspray)把烤盘的墙壁喷一下（没有这个的，用植物油或黄油涂抹也可以）

步骤 13

步骤10中做好的面糊倒入喷好油的烤盘里，抹平。

步骤 14

放入预热好的烤箱里，烤25分钟。

步骤 15

烤好后，拿出来，把烤盘的墙壁和底板去掉，蛋糕放在架子上，晾凉。

步骤 16

2️⃣做樱桃🍒酱馅料 图中为所需用料：罐头樱桃、樱桃酒（酒精度40度）、芡粉30克、白糖25克。

步骤 17

罐头樱桃滤水，取250ml 水装着，挑9颗好看的樱桃出来，放冰箱里。

步骤 18

步骤16里的糖（25克）和芡粉（30克）放一小碗里，和匀。从上一步（步骤18）里的250毫升汁水里舀30克（4EL) 入碗，搅匀。

步骤 19

剩下的220克汁水倒入一小锅，放炉灶上烧开，调小火，将上一步里调好的芡汁缓缓倒入，边倒边搅，烧开至鼓大泡，关火。

步骤 20

放步骤17中滤筛里的罐头樱桃进去，搅匀，锅端开到一边去晾凉。

步骤 21

晾凉后，加樱桃酒20克(3EL)进去，搅匀, 先放一边备用。

步骤 22

3️⃣做奶油馅料 图中为所需用料：掼打奶油(Schlagsahne)800克、奶油固定粉(Sahnesteif)16克(2袋)、白糖40克、香草糖8克(1袋)

步骤 23

掼打奶油倒人最好是比这个还深一点的大盆里，白糖和香草糖也放进去。 奶油固定粉先放一点进去，用打蛋器搅打，一边打一边倒粉进去，

步骤 24

打成看起来很固定的状态，放入冰箱备用。

步骤 25

4️⃣ 堆砌，夹馅料 步骤15中已经晾凉的蛋糕底，用锯齿刀切成3片

步骤 26

把最下面的一层放在托盘上，托盘上事先放硬纸垫，

步骤 27

喷壶里装点樱桃酒，往上面喷些酒

步骤 28

把樱桃酱馅料舀上去，抹平

步骤 29

把3分之1的奶油馅舀上去，抹平

步骤 30

放第2层蛋糕底上去，喷些酒

步骤 31

步骤29中剩下的奶油馅，其中的一半，舀上去，抹平，

步骤 32

放第3层蛋糕底上去，用手往下压实些，也往上面喷些酒。

步骤 33

奶油馅，装大半瓶到可以挤奶油花的这种瓶子里去，放冰箱里备用。

步骤 34

剩下的奶油全部抹到蛋糕上去，先抹墙部，后抹顶端。

步骤 35

5️⃣ 装饰 材料：樱桃9粒, 巧克力屑100克

步骤 36

用手往蛋糕的墙上扔巧克力屑

步骤 37

再撒顶部

步骤 38

步骤33中装有奶油的瓶子，从冰箱里拿出来，挤9朵奶油花到蛋糕顶部。

步骤 39

把9颗樱桃🍒摆上去，此时，大功告成了！

步骤 40

用这种工具把它铲到蛋糕盒的底盘上去

步骤 41

盖上盖子放冰箱里，明天早上就可以吃啦！😸😸😸

步骤 42

这是切开的样子，层次丰富吧！看着都流口水！🤤🤤🤤

菜谱创建时间：2024-07-03 22:58:01