炖草鱼

作者： 曹小筱

最近关注到体脂秤给我的数据蛋白严重偏低，想方设法搞各种蛋白高的东西吃🙊🙊

用料

• 草鱼 1条
• 料酒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 八角香叶花椒 一点点
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 干辣椒 根据口味添加
• 耗油 1勺
• 黄瓜 1根

炖草鱼的做法步骤

步骤 1

买草鱼的时候让老板给剁成小块的了，但是老板一般就随便给搞搞，回来要自己再仔细清洗，尤其是肚子里的黑膜要洗干净，还有鱼鳞要自己再清理一下，不然影响口感。最后改一下刀，切成自己喜欢的大小。

步骤 2

切好的鱼块放到一个大碗里，加入适量葱姜（也可以加葱姜水）和料酒，戴手套抓一下，要小心别被扎手哟。腌制20分钟。把葱姜捞掉。也可以再加一点点淀粉抓匀，好煎一些。

步骤 3

起锅烧油，可以先润一下锅。可以油多一点直接炸，也可以少一点煎。我是煎的，锅里洒一丢丢盐可以减少沾锅。把鱼块煎到两年金黄。捞到砂锅里备用。

步骤 4

另起锅烧油，加入姜蒜八角香叶花椒干辣椒炒香，加一勺豆瓣酱，开小火炒出红油，火不能开大了，会炒苦。放一小碗水烧开，加适量生抽和耗油，转到砂锅里炖鱼。

步骤 5

千滚豆腐万滚鱼，多炖一会会更好吃。炖个十来分钟可以试一下盐味，补一丢丢盐。因为腌鱼的时候没有加盐的，豆瓣酱和其他调料的盐味可能不是很够。加入自己喜欢的配菜，再炖个五分钟，开吃吧。

菜谱创建时间：2024-07-03 07:44:21