剁椒蒸带鱼

作者： 龙宝美食小厨房

在南方，很多人喜欢吃点酸菜或者辣椒，刺激味蕾，激发食欲。而酸辣的泡椒，就是集酸味和辣味于一体的食材，大都是用来做配菜的。在我看来，跟泡椒最搭的还是鱼类，比如我们耳熟能详的湘菜——剁椒鱼头。天气热，懒得出门买鱼，恰好冰箱里还有带鱼，用它来做个剁椒蒸带鱼，也是很不错的。

用料

• 带鱼中段 7段
• 剁椒 46克
• 姜 12克
• 葱 5克
• 料酒 30克
• 蒸鱼豉油 15克

剁椒蒸带鱼的做法步骤

步骤 1

红泡椒切成小段，生姜去皮切丝，香葱只要叶子部分切颗粒。

步骤 2

带鱼中段剪掉鱼鳍，清理干净内脏，撒上姜丝，淋上2大勺料酒腌制10分钟，倒掉水分，去掉姜丝。我用的是带鱼中段，如果是用整根的带鱼，去头去尾后切成10厘米长一段。

步骤 3

带鱼中段中心撒上姜丝，淋上一大勺蒸鱼豉油，铺上泡椒。

步骤 4

把剁椒带鱼放到蒸格里，加上锅盖

步骤 5

放到烧开水的锅里，大火蒸6分钟，关火焖2分钟

步骤 6

带鱼焖好后，撒上香葱颗粒，用工具把剁椒带鱼取出来，直接端上桌。

步骤 7

夏天没食欲，一定要试试这菜

菜谱创建时间：2024-06-29 19:52:05