荷叶糯米鸡

作者： 莽曦曦

去年在荷花池摘的荷叶晒干了之后，一直没用上，这几天看冰箱里的食材挺多的，用来包个荷叶糯米鸡。

用料

• 糯米 600克
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺半
• 干荷叶 4张
• 香菇 5朵
• 咸蛋黄 6个
• 胡萝卜 1根
• 甜香肠 3根
• 熟板栗仁 125克
• 鸡腿 1只，去骨约300克
• 腌鸡腿肉调料：
• 生姜 3片
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 1勺

荷叶糯米鸡的做法步骤

步骤 1

白糯米淘洗干净，清水浸泡一晚上，太热了的地方记得放冰箱冷藏。 加生抽耗油搅拌均匀。

步骤 2

加水没过糯米，电饭煲煮熟。因为糯米泡了一夜，所以放水不多。没有泡过的糯米多放点水。

步骤 3

胡萝卜切丁，香菇切片。

步骤 4

鸡腿肉去骨切丁，加生抽耗油胡椒粉腌制半小时。

步骤 5

冷冻的咸蛋黄，开水上锅蒸15分钟蒸熟。

步骤 6

蒸咸蛋黄的时候，先把干荷叶放在蒸锅里底下的开水锅里煮一下。把干荷叶煮软。 把荷叶的叶柄剪掉一点，再把荷叶一分为二。

步骤 7

生姜切片。又热下入姜片，翻炒出香味，再下入鸡肉翻炒。

步骤 8

自家养了一年多的鸡，鸡腿肉加了一点点水焖一下。

步骤 9

把鸡肉推到一边，把胡萝卜和香菇炒软。

步骤 10

板栗仁是熟的，不用处理。 广味甜肠切小厚片。

步骤 11

倒入甜肠片翻炒，把姜片挑出来。

步骤 12

翻炒均匀放一边备用。

步骤 13

开始包了，把半张荷叶铺在菜板上。先铺上一层糯米饭，用勺子压平，再把炒好的馅料放在上面。再加上一个咸蛋黄，一两粒板栗仁。然后再盖上一点糯米饭。

步骤 14

包好放蒸锅里。

步骤 15

共包了8个，全部蒸熟之后放凉，单个用保鲜膜包裹好，放冰箱里冷冻。想吃的时候拿出来解冻，再蒸10分钟就可以吃了。 我一般是拿当中餐。

菜谱创建时间：2024-06-28 22:12:37