五福糯米蛋

8.4 综合评分 86 人做过

一直喜欢吃糯米和咸鸭蛋,这样结合在一起很满足。

⚠️我选的咸鸭蛋比较大,配料有多余。

关于倒出来的蛋清:如果少可以加点鸡蛋炒番茄、青椒、韭菜,或者加面粉烙饼(别再加盐)。我做得比较多,都是倒掉的。

用料  

  • 糯米提前一晚泡发

  • 所有馅料洗净、切丁

  • 码味:玉米油60g,老抽20g,蚝油40g,麻油20g,生抽80g,料酒20g

  • 糯米、馅料、调料拌匀,腌一小时(实际拌匀后没有这么多水份,这发菜谱之前拍的)

  • 利用这一小时,去掉生咸蛋的蛋白,备用。(流质蛋白水容易堵塞下水道,注意哟)

  • 将馅料填入咸鸭蛋内…

  • 用10*10的小片锡纸,将咸鸭蛋包住封口。

  • 大火蒸45分钟

  • 美味呈现,吃吧!

小贴士

1:此方子出品60个,大家根据需要减半或者翻倍吧!
2:馅料可以根据自己的喜好更换,菜叶类出水量大,不建议使用。
3:看到菜谱用“适量”表达,我都会放弃使用,所以建这个菜谱时,我都把调料量化了,这个调料配比是我喜欢的口味,你也可以根据自己需要调整。
4:给弟妹做了两次辣味的糯米蛋,她觉比原味更好吃,大家也可以试试。

将做法保存到手机
作者其他菜谱
全部14个菜谱