红酒鸡翅

作者： Stella李小姐

鸡翅软糯，酒香浓郁，汤汁还可以煮白蛋，备受好评，超级特别的私家菜，特色菜，宴客菜

用料

• 鸡翅 10个
• 姜片 5片
• 白砂糖
• 老抽
• 生抽
• 盐
• 鸡粉
• 黑胡椒
• 白胡椒
• 红酒 250ml

红酒鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净，在背面划两刀，放入小盆备用

步骤 2

盆中撒入老抽，生抽，鸡粉，抓匀，再加白胡椒粉，抓匀，然后倒入一半红酒，没过鸡翅即可，最后把姜片和少许白砂糖放进去，搅拌均匀，至少腌制2小时。（图中的鸡翅腌制了一夜，每一丝鸡肉都渗着酒香）

步骤 3

锅内放底油，不要太多也不要太少，油烧热后把腌制好的鸡翅放进去煎至两面金黄

步骤 4

撒另一半红酒，酒香出来后撒入腌制鸡翅的料，加适量开水，水量以没过鸡翅为宜，撒适量黑胡椒，加盐，鸡粉，糖调味

步骤 5

大火烧开后转小火炖15分钟，等汤汁浓郁即可出锅

红酒鸡翅的小贴士

1. 鸡肉有天然的腥味，所以在腌制的过程中要放胡椒，红酒和姜片去腥，这样从下锅开始就不会有腥味。 2. 煎鸡翅一定要煎透，否则鸡翅里面的血没有出净也会影响口感。 3. 不要怕麻烦，一般好吃的菜做法都很麻烦。 4. 鸡翅中的胶原蛋白丰富，再加上这道菜品加了糖，所以汤汁会很浓稠，用过的汤汁还可以卤白煮蛋，味道很好。 5. 红酒有酸味，在烹调过程中一定要注意火候，并注意调味，否则会影响口感。

菜谱创建时间：2012-12-07 01:04:05