正宗paella 西班牙海鲜饭

作者： Stella李小姐

黑黑的海鲜饭，墨鱼汁海鲜饭已更新！欢迎大家做起来呀！ https://www.xiachufang.com/recipe/103320755/ 如果觉得这个方子太麻烦，而且一个人吃量太大的话，可以试试我的另一个意式海鲜炖饭的方子，很容易而且烹饪时间短很多 https://www.xiachufang.com/recipe/102962633/ 这是一个西班牙朋友的方子，做了以后被夸奖很地道！ 其实海鲜饭在西班牙就像饺子在中国一样，一千个家庭有一千种做法，今天的海鲜饭放了大虾，青口，鱿鱼，鸡肉和西班牙辣肠chorizo，藏红花和长梗米是做好paella的关键。

用料

• 西班牙长梗米 300g
• 鸡胸肉 300g
• 大虾 8只
• 青口贝 6只
• 鱿鱼圈 适量
• 西班牙辣肠chorizo 100g
• 洋葱 一只
• 番茄 两只
• 蒜 两瓣
• 彩椒 一只
• 青豆 适量
• 特级初榨橄榄油 适量
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 鸡肉高汤 米的1.8倍
• 新鲜欧芹 少许
• 柠檬片 少许
• 藏红花 0.5克
• 白葡萄酒 适量

正宗paella 西班牙海鲜饭的做法步骤

步骤 1

原料清洗干净，洋葱番茄切碎，彩椒切丁，鲜虾开背挑虾线，青口贝洗干净，鸡胸肉切丁，辣肠chorizo切丁。

步骤 2

鸡肉熬成高汤，加两瓣蒜和一角洋葱就可以了，图中的汤熬了一个小时，很香。

步骤 3

平底锅锅中倒橄榄油，加入虾和青口贝，半熟时烹入白葡萄酒

步骤 4

同一个锅中煎鸡肉，两面金黄就可以，不需要全熟

步骤 5

paellera海鲜饭专用锅中加橄榄油，油热后加洋葱碎和大蒜碎，炒香

步骤 6

加入番茄碎炒香

步骤 7

加入chorizo辣肠，这种香肠油脂很多，早早放下去会让整锅饭有种特别的香味。

步骤 8

等番茄出汁以后加入青豆

步骤 9

加入长梗米和藏红花，炒一会儿

步骤 10

变成了好看的橙黄色，这时加入彩椒丁

步骤 11

加入适量白葡萄酒，煮一会儿，要让酒精挥发出去

步骤 12

加入高汤，煮开，加盐和黑胡椒调味

步骤 13

加入鱿鱼圈和煎好的鸡胸肉

步骤 14

加上precook的青口贝和大虾，把它们按到饭中，大火烧开，转小火，我盖了一块铝箔纸，让米充分吸收汤汁

步骤 15

等汤汁吸收的差不多了加入新鲜欧芹碎和柠檬片，汁不要收的太干

步骤 16

上桌，开始吃吧！

步骤 17

¡Que les aproveche!

正宗paella 西班牙海鲜饭的小贴士

收汁不要收的太干，湿湿的才是海鲜饭的口感！

菜谱创建时间：2015-03-23 10:54:26