香蕉核桃软欧面包

作者： JiJisKitchen

在这款面包里，浓郁的香蕉和香脆的核桃仁相得益彰，葡萄干的点缀，让口感更佳丰富有层次。 它松软，又不失嚼劲，搭配一杯咖啡就是一份完美早餐。 🥣 材料： 150克香蕉泥，25克蛋液，30克糖，3克盐，265克高筋面粉，10克奶粉，4克酵母，25克黄油，70克核桃，30克葡萄干。 📝详细视频食谱: https://www.xiachufang.com/recipe/107365925/?recipe_type=1&page_scene=6

用料

• 香蕉 150克
• 蛋液 25克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 高筋面粉 265克
• 奶粉 10克
• 酵母 4克
• 黄油 25克
• 核桃 70克
• 葡萄干 30克

香蕉核桃软欧面包的做法步骤

步骤 1

香蕉捣成泥

步骤 2

核桃先用烤箱160°C，烤10分钟，烤出香味。 出炉不烫手后掰成小块。

步骤 3

香蕉泥+鸡蛋+糖+盐+高筋面粉+奶粉+酵母混合揉成团 ‼️要注意糖和酵母要避免直接接触，所以要错开放。

步骤 4

揉到面团稍微有些筋性，但轻轻一拉就会裂开，并且裂口呈锯齿状

步骤 5

加入25克室温软化了的黄油。

步骤 6

加入黄油后继续揉，一直揉到面团可以拉出薄膜，薄到可以透光，并且不容易破就可以了

步骤 7

接着倒入70克核桃碎和30克葡萄干，拌匀即可。

步骤 8

揉圆放入大盆中，盖上保鲜膜静置，进行第一次发酵，至两倍大

步骤 9

发酵完成

步骤 10

第一次发酵好的面团取出排气后分成8等份，分别搓圆静置松弛15分钟。 ‼️等待操作的面团要覆盖保鲜膜防止风干。

步骤 11

分别整成圆形，放入模具中，再次静止发酵至两倍大

步骤 12

‼️没有模具的话，也可以直接放在铺了烘焙纸的烤盘上。

步骤 13

发酵好了以后，在面团表面撒一层薄薄的高筋面粉，再用锋利的小刀割出十字裂纹。 ‼️其实你喜欢整形成什么样子都是可以的，表面也可以不撒高粉，也可以不割图案。

步骤 14

放进预热好的烤箱，180℃，烤15分钟。

步骤 15

是我喜欢的

菜谱创建时间：2024-06-27 23:02:31