白糖糕（伦教糕） 鱼翅纹、猪糕面、爽甜微酸

作者： 小璇212

本人喜欢微酸的，发酵时间要够

用料

• 三象水磨粘米粉 180克
• 澄面 30克
• 白糖 140克
• 高糖型酵母 2.5克
• 油 适量
• 水 350毫升

白糖糕（伦教糕） 鱼翅纹、猪糕面、爽甜微酸的做法步骤

步骤 1

粘米粉、澄面、糖、水混合在一个不透钢盆子里

步骤 2

大锅煮水，水开之后调小火，把粉浆连不锈钢盆放开水中，不停搅拌，大概10分钟左右粉浆变稠，大概酸奶状。拿起放凉到30度以下 2.5克酵母加20毫升凉开水 酵母水和放凉的粉浆混合 在室温大概25度左右静置1小时之后放进冰箱冷藏（不是结冰那层），大概10小时后（第二天早上）取出回温，加入10毫升油搅拌。

步骤 3

直径30CM的蒸盘抹少许油，倒进粉浆，水开下锅蒸20分钟。

步骤 4

放凉，切块。

菜谱创建时间：2024-06-24 19:23:06