红豆椰汁马蹄糕

作者： 小璇212

用料

• 马蹄粉（车田河牌） 500克
• 椰浆（高达牌） 1罐（400ml）
• 水 2000克
• 白糖 250克
• 黄片糖 250克
• 红豆 150克

红豆椰汁马蹄糕的做法步骤

步骤 1

准备好备种材料，材料的品牌可以换成别的。但我最喜欢这个牌子的马蹄粉，一泡开就有马蹄的香味。

步骤 2

用两个差不多大小的盘子装马蹄粉

步骤 3

500克马蹄粉平均分开两份，每份250克，每份粉各加300ml水搅拌均匀。

步骤 4

把粉浆过筛。

步骤 5

白糖250克加500ml水煮开，稍稍放凉，倒进其中一盆粉浆搅拌。再把椰浆400ml全倒进白糖粉浆。注：这里因为我放的椰浆水份比较多，所以煮白糖的水由原来700减成500。

步骤 6

黄片糖250克加水700ml煮开，糖化开，稍稍放凉，倒入另外一盆粉浆。

步骤 7

红豆沙做法：150克红豆，泡半天（如果用压力锅煮，可以不用泡。）放锅里加水没过红豆，煮熟烂。煮好之后如果水多就用筛网把多余的水滤出。把红豆放进料理机打成泥。红豆也可以煮好之后直接放黄糖粉浆，也可以打成红豆泥再放进黄糖粉浆。

步骤 8

开始蒸：水煮开，放糕盘，用汤勺先放2-3勺红豆黄糖粉浆进糕盘，蒸3～5分钟左右打开看看粉颜色变深就是熟了。然后再放2-3勺椰汁白糖粉浆。如此类推，一层一层放粉，一层一层蒸熟。

步骤 9

糕出锅之后要放凉才可以切。放凉之后会比热时硬，好切很多。

红豆椰汁马蹄糕的小贴士

1：关于水量，每个牌子的粉水量都有点差异。如果蒸好的糕表面有皱纹，就表示水少了，如果糕放凉了还是很软，就表示水多了。 2：关于放糖：不同糖蒸出来的颜色不一样，按我的方子如果不放红豆，不放椰汁，蒸出来也是一层一层两个颜色的了。糖的多少可按个人喜好增减。 3：放红豆和椰浆，这两种可以换成任何你喜欢的东西，也不一定是两种，可以是很多种，粉浆分开多几盘就行了。姜汁、马蹄粒、桂花、甚至各种水果，只要你喜欢就可以。要注意的是：如果你加进去的东西有水份就要在煮糖水时适当减少水量。 4：蒸糕时放粉浆：最好两盘粉浆分两个勺子，以免颜色混了不好看。每一层不适宜太厚，太厚蒸的时间要长一些，而且粉会往下沉影响成形。

菜谱创建时间：2018-04-04 19:32:42