超软牛奶吐司/白面包。直接法，一次发酵

作者： JiJisKitchen

这种基础吐司真的一定要学会，可以变着花样做各种三明治。 这个吐司用的是最简单的直接法，而且只需要一次发酵，可谓省时省力。但是成品却超级松软，即使不做三明治，直接吃也是非常好吃。 🥣 材料： 150克牛奶，1个去壳后约50克的鸡蛋，50克糖，3克盐，285克高筋面粉，15克奶粉，4克酵母。 20 克黄油。 📝详细视频食谱: https://www.xiachufang.com/recipe/107361073/?recipe_type=1&page_scene=6

用料

• 牛奶 150克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 50克
• 盐 3克
• 高筋面粉 285克
• 奶粉 15克
• 酵母 4克
• 黄油 20克

超软牛奶吐司/白面包。直接法，一次发酵的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、牛奶、糖、盐、高筋面粉、奶粉和酵母，混合揉成团 ‼️酵母如果直接接触了糖或者盐的话，可能会失去活性，所以要把它们错开摆放。

步骤 2

并且揉至面团稍微有些筋性，就是揉至可以拉出厚膜的那种状态。 ‼️这个面团的含水量相对会高一些，所以会有一点粘手，因此建议用厨师机揉面

步骤 3

加入已经室温软化了的黄油

步骤 4

继续揉至面团可以拉出可透光的薄膜的那种状态。

步骤 5

揉好的面团平均分成3等份，分别整成圆形，覆盖保鲜膜静置松弛15分钟。 ‼️如果你觉得面团粘手的话，可以在案板上撒少许的高筋面粉防粘。

步骤 6

揉压排气

步骤 7

把面团上下擀开，擀成长条状，底部压扁

步骤 8

把面团从上至下卷起

步骤 9

接口处向下，再次擀成长条状的面团

步骤 10

然后把它翻个面，同样的底部压扁以后，从上至下卷起。

步骤 11

收口朝下放进吐司模中，室温静置发酵至2倍大。

步骤 12

因为我要盖盖烤的，所以我并没有在表面刷蛋液

步骤 13

放进预热好的烤箱，170°C ，烤30分钟。

步骤 14

出炉以后尽快脱模，放在网架上晾凉以后就可以切片了。

步骤 15

会拉丝

步骤 16

超软

步骤 17

很好吃

菜谱创建时间：2024-06-22 23:22:39