松软的布里欧修汉堡胚

作者： 跟厨房死磕中

🥹还是太穷，外面的汉堡（非快餐）动辄三四十，就动了自己做的念头。 做法里面用了冷藏水合法，夏日控面温很好用！

用料

• 高筋粉（山茶花） 260克
• 鸡蛋 110克（2个）
• 牛奶 48克
• 糖 32克
• 盐 2克
• 黄油 56克
• 鲜酵母（干酵母） 10克（3克）

松软的布里欧修汉堡胚的做法步骤

步骤 1

先把除了盐，黄油和酵母的其他用料搅拌成团，放冰箱冷藏1小时（或者你中间出个门，上个班都没关系）

步骤 2

冷藏后的面团拿出来揉，我是用面包机揉面的，用饺子面团程式揉了15分钟出厚膜之后，就可以把剩余的盐，黄油和酵母丢进来继续揉到手套膜。

步骤 3

面团稍微团圆，室温静置发酵1小时左右到2倍大

步骤 4

分割面团成6份，团圆后继续放到38度左右环境放杯热水进行二发

步骤 5

发酵到1.5倍大后，拿出来预热烤箱175度。面团表面刷蛋液，撒上燕麦，放进烤箱烤16分钟。

步骤 6

同一个面团我还做了菠萝包嘻嘻😁

菜谱创建时间：2024-06-13 15:20:46