小土豆药膳煲老鸭汤

作者： 烹饪玩手

吃过所有版本的做法，不防试试这一款做法。

用料

• 青头鸭(1-2年) 半只(约1斤多)
• 小土豆 随意
• 小黄姜 1大块切片
• 野生玉竹 2-3根(短根)
• 野生太子参 4-5粒
• 野生麦冬 4-5根(短根)
• 枸杞 7-8粒
• 料酒 1炒勺
• 盐 适量
• 味素 少许
• 白胡椒粉 少许

小土豆药膳煲老鸭汤的做法步骤

步骤 1

半只斩件清洗干净的鸭子，挤干水份，料酒抓腌。

步骤 2

锅中无油，将鸭子入锅，干煸出多余水份和多余油脂，炒断生捞出。

步骤 3

准备药膳 : 玉竹、太子参、麦冬，冲洗一下。

步骤 4

将<步骤2>炒断生的鸭子放入砂锅中，加入姜片、玉竹、太子参、麦冬、清水，盖上锅盖，煲90分钟左右。(注 : 如果是嫩鸭子，无需太久时间。老鸭子，需要煲久一点，肉才会软烂。)

步骤 5

利用煲鸭子的时间，准备一下小土豆。现挖红皮小土豆，去皮，冲洗干净待用。喜欢吃的，可以多放点，不喜欢吃的，可以少放点。自己掌握量。

步骤 6

待鸭子煲的差不多了，将小土豆入锅，在煲7-8分钟，尝一下，小土豆软糯，调盐度、味素、白胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。

步骤 7

出锅装碗，撒少许枸杞。

步骤 8

鸭肉脱骨软烂，汤汁鲜美，略带肉香味。

步骤 9

小土豆软糯，吸入老鸭汤的汤汁，咬一口，满足……

菜谱创建时间：2024-06-08 21:01:12