大师菜谱｜香麻豆腐

作者： 个性胜过姿色I

前几天去了一家新融合的饭店，竟然吃到了一道让我欲罢不能的香麻豆腐！🤤一口咬下，麻辣鲜香，豆腐嫩滑入味，简直是味蕾的极致享受！ 回到家后，我就心心念念地想复刻这道美味。于是，我开始研究烹饪方法，想要还原出那份令人陶醉的味道。翻遍了我的调料库，突然发现了这个宝藏——李锦记海鲜酱！我试着用了一下，哇，豆腐瞬间就有了鲜味的感觉，简直不要太好吃！

用料

• 李锦记海鲜酱 2勺
• 肉沫 100克
• 嫩豆腐 350克
• 辣椒油 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺

大师菜谱｜香麻豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切1厘米见方的小块

步骤 2

冷水下锅焯水去除豆腥味，锅中加入少许盐，水开捞出，沥水备用（焯水的目的是为了更好地去除它的豆腥味）

步骤 3

锅中放入1勺食用油，油热后加入肉沫，小火煸干油脂，下蒜末、小米椒、麻椒、花椒炒出香味

步骤 4

加1勺辣椒油+1勺生抽+1勺料酒+半勺老抽调味

步骤 5

倒入豆腐，加半碗清水，2勺李锦记海鲜酱，水刚好没过豆腐就可以啦，闷两到三分钟，方便豆腐入味（李锦记牌海鲜酱有提升菜肴色泽与亮度却不抢色，有抑腥提鲜的作用呦）

步骤 6

锅中分3次加入水淀粉

步骤 7

起锅前调入少许白糖，出锅装盘即可。

步骤 8

一口咬下，麻辣鲜香，豆腐嫩滑入味，简直是味蕾的极致享受！

菜谱创建时间：2024-06-08 18:26:47