开花蛋奶馒头

作者： 青橙子

又是沉迷馒头的一天 又解锁一款 蛋奶开花馒头！

用料

• 中筋面粉 330
• 全蛋液 50克-55克都可以
• 牛奶 125克
• 干酵母 3克
• 食用油 10克
• 白糖 15-30克

开花蛋奶馒头的做法步骤

步骤 1

鸡蛋牛奶白糖酵母先混合 糖量按自己喜欢的口感下 ⚠️ 冬天要用35度左右温牛奶 室温不冷不热就常温奶、很热就用冰牛奶

步骤 2

加入面粉和油混合均匀、套保鲜袋或保鲜盒 松弛10分钟 ⚠️油的话 猪油 玉米油 花生油都行 看自己喜欢

步骤 3

松弛后的面团把它揉光滑至无气泡状态

步骤 4

再搓成条

步骤 5

分成小剂子 大小看自己喜欢 等分即可 分好盖膜或入保鲜盒 防止干裂

步骤 6

一个个揉圆揉光

步骤 7

全部揉好了

步骤 8

用刀或剪刀 开出奔驰口

步骤 9

往口里撒一点干面粉 这样蒸的时候才会开花哦

步骤 10

奔驰口朝下醒发 今天室温24 度我醒发了大概30分钟左右

步骤 11

平底锅或电饼铛加热、把奔驰口朝锅底 煎一下、开口位置上色即可

步骤 12

煎好后 再放入蒸笼 醒发到1.5倍大左右 可以用手指按压一下表皮 回弹 匀速就OK了 不会回弹是发酵过头 回弹太快是发酵不足

步骤 13

水开后 上汽蒸15分钟左右 蒸好 不开盖 先焖2-3分钟再出锅哦

步骤 14

有鸡蛋和牛奶的加持 口味更好

步骤 15

揉面的时候 一定要排气充分 组织才会细腻！

菜谱创建时间：2024-06-06 15:49:14