毫无难度碱水粽子🍃【开店配方】

作者： 黑沙滩小鲨鱼

快端午节了，喜欢枧水粽味道的人也不少呢(´ω｀)🎉🐲 传统造型小粽子，小小个，可可爱爱的💛💛💛 灰水粽古法是稻草烧成灰后过滤的水去做粽子 我们就用碱吧😁 干糯米和食用碱的比例了，碱大了会透明会苦 Normal😄选手100:1，煮粽子时候再次放入浸泡时候的等量食用碱煮 Less😉中级选手100:1，清水煮粽子 First Try😊初级选手120:1，清水煮粽子 ✅食用碱面 ❌小苏打太弱 ❌泡打粉太太弱

用料

• 干糯米 200克
• 食用碱 2克
• 水 200克

毫无难度碱水粽子🍃【开店配方】的做法步骤

步骤 1

准备粽叶，买了新鲜的最好，省事。干粽叶在大盆里放入，倒入没过叶子的水，重物压上泡过夜，第二天再煮15分钟，放凉

步骤 2

碱水泡糯米，8小时以上最好

步骤 3

泡完米是微微黄色的，搅拌均匀，备用

步骤 4

每个小粽子用到1 片粽叶就够了

步骤 5

包粽子手法不细说了

步骤 6

高压锅冷水下锅，至少压40 分钟，然后焖2小时，不用保温（通常需要再加2 克食用碱一起煮，喜欢清淡的也可以不放）

毫无难度碱水粽子🍃【开店配方】的小贴士

其他配料 随意选择👉| 板栗 | 豆沙 | 红枣 | 🧊吃不完冷冻保存，吃的时候直接拿出来蒸，沾白糖吃 ⚠️碱放的过量有苦味，量少会不韧性，口感差一些

菜谱创建时间：2024-06-06 00:04:19