玫瑰米酒

作者： 小蘑菇喜欢吃蘑菇

平阴玫瑰花和米酒会碰撞出什么样的火花呢？

用料

• 糯米 500g
• 玫瑰花 25g
• 安琪酒曲 4g
• 面粉 2g
• 凉白开 200g＋500g

玫瑰米酒的做法步骤

步骤 1

将糯米用水冲洗五遍，提前4小时浸泡。(也可以更久，一晚上也可以)。将糯米蒸熟。(就是底下放上水，上面放上糯米，大火烧开，不停地冒汽之后，转中火，中火半个小时。)把蒸熟的糯米放凉！！！必须放凉哦，不要心急。

步骤 2

蒸糯米的时候，把玫瑰花准备好，把叶子挑出来，用凉白开轻轻地洗一下。

步骤 3

把糯米和玫瑰花混合均匀，糯米干的话，可以加入一些凉白开。

步骤 4

把4g酒曲和2g面粉混合均匀，加入糯米中，并搅拌均匀。

步骤 5

把糯米压实，中间掏个小洞，方便观察出酒状况。把200g凉白开中剩下的沿着四周倒入。

步骤 6

盖上保鲜膜，然后盖上盖子，用一层薄薄的布遮上。(可以挡光还挡风)

步骤 7

现在我这里的室温是30度，发酵36h就出酒很多了，如果36h出酒不多的话，可以再等等，36-48h出酒都很正常。因为我们中间掏了一个酒窝窝，发酵好的米酒，中间的窝窝会基本酒满了。

步骤 8

因为我是做米酒，所以就要二次发酵。发酵到上一步那种情况后，就可以打开了，加入500g放凉的开水，然后继续密封上，再发酵1-2天。然后把米酒过滤，放入冷藏，就很好喝啦！

步骤 9

冷藏保存，一开始会有点酒的辛辣，放冷藏里会越来越甜，一个周左右就特别特别甜啦。 保存一个周尽快喝点，如果想要继续保存，需要把米酒煮开放凉后，再进行冷藏，不然会爆炸 最后做出的米酒粉粉的，很漂亮

菜谱创建时间：2024-06-05 20:46:17