擂辣椒皮蛋家庭简单版

作者： 阑悦悦

家庭做法不需要钵子。 食材量为一人份。

用料

• 青椒 5个
• 皮蛋 1个
• 蒜 2瓣
• 生抽 5克
• 盐 0.6克
• 香醋 3克
• 耗油 2克

擂辣椒皮蛋家庭简单版的做法步骤

步骤 1

准备皮蛋1个切成4块，蒜末2粒，辣椒5个。 生抽5g，耗油2g，醋3g，盐0.6g。 辣椒用樟树港辣椒最佳，平时用皮薄的本地辣椒，拍碎或者切碎。 耗油和醋个人感觉放一点更好吃一些。

步骤 2

❶调整温度100°放辣椒干煸至少5分钟，加盐0.6g，用力不停地按压，辣椒越熟越软越好。

步骤 3

✔炒好了差不多就这样，很软有点卷卷的感觉。用小火慢慢煸就不会有黑点，倒出备用，洗锅。 洗锅的作用是把煸炒完锅底一些黑的杂质洗掉。

步骤 4

❶调整温度100°起锅加油，加蒜末炒香。

步骤 5

❶加辣椒继续炒一会使其更软，调味加生抽，耗油，一点点醋。

步骤 6

❶关火，加皮蛋进去，用铲子压碎翻炒均匀，多压几下没有大块的，翻炒均匀了就可以出锅了，要碎一点就用几双筷子一起，不停的锤打。 肠胃不好吃不了凉拌的也可以和皮蛋一起炒一会在吃，我自己一般也会炒热一下。

步骤 7

味道非常好，做法简单。

菜谱创建时间：2024-06-05 20:09:33