懒懒奶油可可戚风

作者： 换个昵称吧樱桃

说懒，自己做蛋糕。 说勤快，做可可戚风需要烧油烫可可粉避免消泡又嫌很麻烦，（还需要多洗一个油锅）。 琢磨出来这款不需要烧油，并且不容易消泡的奶油可可戚风，淡奶油的加入让可可戚风更柔软浓郁。 是幸福感爆棚的一款蛋糕了。

用料

• 淡奶油 200g
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 75g
• 可可粉 25g
• 细砂糖 90g（我觉得90g正好，喜甜的话可能需要再加5～10g糖）
• 柠檬汁 几滴
• 盐 1g

懒懒奶油可可戚风的做法步骤

步骤 1

所有材料集合，低筋面粉和可可粉过筛两次备用。

步骤 2

淡奶油中加入过筛后的粉类切拌混合，尽量顺滑无大颗粒，阻力大不要怕，后面加了蛋黄就好了。

步骤 3

巧克力风味的甜品加入1g盐非常灵魂。

步骤 4

分离5个鸡蛋的蛋白蛋黄。一定要用冷藏的冰鸡蛋，用瓷勺分离蛋白蛋黄会非常干净。分离后的蛋白连盆放入冰箱冷藏备用。

步骤 5

分离出来的蛋黄加入可可淡奶油面糊中，用蛋抽先粗略拌匀。

步骤 6

粗略拌匀后，蛋抽Z字形混合，至蛋黄糊浓稠如图，拉起滴落有纹路。

步骤 7

继续混合至细腻无颗粒。

步骤 8

蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入配方中的白砂糖，打发蛋白，至可拉出有弹性的长弯钩。（此时150度预热烤箱）

步骤 9

细腻有力量的蛋白，刮起1/3打发好的蛋白，拌入可可蛋黄糊中，切拌均匀。

步骤 10

将上一步拌好的面糊倒入蛋白盆中，顺时针切拌均匀。

步骤 11

拌好的蛋糕糊倒入模具中（不翻车的蛋糕糊倒入模具后是这样有纹路流动性弱的）

步骤 12

烤箱最下层，150度烤一个小时。

步骤 13

入炉30分钟后。

步骤 14

蛋糕长高到最高点

步骤 15

烤好后震模倒扣晾至完全冷却。

步骤 16

完全冷却后的徒手脱模是非常治愈的过程。

步骤 17

不凹不塌的可可奶油戚风就做好啦。

步骤 18

直接切块吃就很好吃，也可以切片裱花做成奶油蛋糕。

菜谱创建时间：2024-06-03 15:45:01