干锅鱼头

作者： 超如洁

干锅鱼头是老妈的最爱，之前在外面吃饭时，妈妈经常会点，最近在家琢磨着怎么烧更好吃，尝试了几个方子，还是觉得这么做更适合我家的口味。妈妈吃了说，比外面饭店做得好👍家人吃得好，我就开心啦🥳 下次还可以试试，整个鱼头做，不用大卸八块了！还可以试试放点配菜进去，比如：蒜苗、豆芽、千叶豆腐……

用料

• 鱼头 1个
• 生姜 1块
• 洋葱 1个
• 蒜粒 1把
• 小米辣 3个
• 花雕酒 2勺
• 干锅酱 1勺
• 生抽 1勺
• 白糖 5克
• 味精 2克
• 胡椒粉 2克

干锅鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净砍成小块，放入姜片、葱段、小米辣，少许胡椒粉，一勺生抽，少许白糖，味精，一勺干锅酱。带上手套，拌匀备用。

步骤 2

趁鱼头腌制的时候，准备一点配菜：生姜切成滚刀块，大蒜剥粒，洋葱切块。

步骤 3

✅方法1：锅中加油，将腌制好的鱼块略略煎一下（我觉得煎一下，去腥效果更好。） 备用。 方法2：将炒香的辅料铺在干锅的底部，将腌制好的鱼块放上去，盖盖小火焗8分钟。

步骤 4

锅中放少许油，然后将姜块、蒜粒、洋葱块倒入煸炒出香味。

步骤 5

将炒香的辅料铺在干锅的底部，将煎好的鱼块放上去，倒入2勺花雕酒，盖盖小火焗6分钟。

步骤 6

⌚️时间到，关火。起锅前，撒上一些白酒和香菜。香喷喷的干锅鱼头就可以上桌啦。

菜谱创建时间：2024-06-03 01:36:31