柱侯酱腐竹焖排骨

作者： 随心煮意

今天来做一道腐竹焖排骨，腐竹的绵软与排骨的鲜嫩多汁相得益彰，口感层次丰富而和谐，让人忍不住一口接一口，欲罢不能～ 这到菜的调味主要来自李锦记大师入味酱——柱候酱，李锦记柱侯酱里面有红腐乳、芝麻酱、咸辣椒等多种香辛料复合调味，这些味道与排骨的油脂相结合，酱香味逐步渗透到排骨和腐竹中。腐竹很吸味，与排骨一同焖煮，充分吸收了排骨和柱候酱的香味，豆香浓郁，使整道菜品味道醇厚，口感更加鲜美。 李锦记是百年老品牌，出品绝对有保证，这款酱据说很多黑珍珠餐厅都在用哦，还获得了国宝烹饪大师李耀云的力荐，这道经典又家常的经典又家常的腐竹焖排骨，通过李锦记柱候酱提升风味，每次我做这道菜，连汤汁都会被吃光，大人孩子都超级喜欢，今天强烈推荐给大家试一试呀！

用料

• 排骨 500克
• 干腐竹 60克
• 小葱 4根
• 姜 20克
• 大蒜 一头
• 红椒 少许
• 李锦记柱候酱 30克
• 蚝油 10克
• 老抽 5克
• 料酒 15克
• 冰糖 5克
• 花生油 15克
• 白胡椒粉 少许

柱侯酱腐竹焖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨500克、腐竹60克、小葱4根、姜20克、大蒜1头、红椒少许、李锦记柱候酱30克、蚝油10克、老抽5克、料酒15克、冰糖5克、花生油15克、白胡椒粉少许

步骤 2

腐竹用清水泡发2-4个小时，至完全无硬芯。如果想要快速一点可以用温水来泡；

步骤 3

泡发好的腐竹捞出沥去水分，切成5厘米长的小段；

步骤 4

排骨洗净，放入锅中焯烫去除血水，捞出冲洗干净；

步骤 5

大蒜去皮切，姜切片，小葱洗净取两棵打成葱结，另外两棵切葱花，红椒切碎；

步骤 6

炒锅烧热放入花生油，下葱结、姜片、蒜瓣爆香

步骤 7

倒入排骨翻炒几下，烹入料酒去腥增香，加入李锦记柱侯酱、蚝油、老抽、冰糖、白胡椒粉翻炒均匀；

步骤 8

加入适量沸水没过排骨表面，盖上锅盖，大火烧开转小火慢炖30分钟。（注意要加入沸水哦，这样排骨容易炖烂）

步骤 9

加入腐竹，用小火焖煮10分钟，（注意啦，不要开大火哦，大火腐竹容易碎掉，而且汤汁也容易煮干，汤汁不够记得再补点水进去哦）；

步骤 10

打开锅盖，翻炒几下，最后撒上葱花和红椒碎即可。

步骤 11

把做好的腐竹焖排骨装入砂煲中可以保温，端上桌就可以慢慢享用美味啦。

步骤 12

李锦记柱候酱香气浓郁，细腻润泽，鲜咸适中，酱汁浓郁。我家常备李锦记柱候酱，平时我蒸排骨、炖牛腩、炖羊肉、焖鸡鸭的时候都喜欢放一勺进去，不用另外再添加香料也可以很好的去腥，简直是炖肉的绝配哦。

步骤 13

每一块排骨都充满了浓郁的酱香味和鲜美的肉汁。

步骤 14

排骨肉质鲜嫩多汁，酱汁渗透进每一块肉质中，入味十足，让你不住一口接一口地品尝。

步骤 15

经典又家常的腐竹焖排骨，通过搭配李锦记柱候酱味道要比普通的调味好吃很多，每次我做这道菜，连汤汁都会被吃光，大人孩子都超级喜欢，今天强烈推荐给大家试一试呀！

柱侯酱腐竹焖排骨的小贴士

1、腐竹的泡发非常关键，如想快速可以用温水泡发。泡水的时间一定要充分，以确保腐竹变得完全柔软无硬芯。如果时间允许，可以头一晚开始泡发。泡发过程中加点盐和白醋，可以去除腐竹的豆腥味，使其更加美味。 2、调味品的用量可根据个人口味添加。李锦记柱候酱和蚝油都有咸味，口味比较清单的我，这道菜没有用另外放盐，感觉刚好合适。如果口味比较重一些可以加点盐调味哦。 3、李锦记柱侯酱用来做牛肉、羊肉、鸭子、鸡肉也很好吃，百搭的酱料！0添加防腐剂用起来也非常健康安心～ 4、排骨焖煮的时间也要掌握得当，以确保排骨和腐竹能够充分熟透且口感最佳。

菜谱创建时间：2024-05-28 23:00:12